El poder del azafrán

Dos tercios del Rincón de Ademuz es foresta. Se trata de un auténtico pulmón verde dentro de la comarca donde las plantas aromáticas ocupan una posición importante en la economía que por sus múltiples usos en la cocina y en la medicina han ganado por derecho. Por ejemplo el azafrán, donde Valencia es la región por excelencia, era usado en el antiguo Egipto por como esencia aromática y seductora. Los árabes, por sus propiedades analgésicas y antiespasmódicas. En la cocina mediterránea el azafrán es una especie indispensable, igual que en las cocinas árabes, hindúes tanto para guisos, como dulces y arroces. También se usó para tintes en vestidos por griegos y romanos que esparcían azafrán por el suelo de las salas de festines y hasta se rellenaban con esta planta aromática los cojines.