Un patrón con referentes gastronómicos

Todavía resuena el fragor de los tambores que en la madrugada han inundado las calles de Vitoria, como anticipo de la fiesta principal de Álava, San Prudencio, de clara inspiración gastronómica; como bien se han encargado de recordar el redoble de los miembros de las sociedades gastronómicas. Si el referente por excelencia en estos días son los caracoles y los perretxikos, menú básico de la jornada de hoy, los concursos de cocina se reparten entre estas fechas, desde el sábado pasado en que comenzó el programa de fiestas hasta el jueves, 1 de mayo, cuando se celebra la patrona de Álava, la virgen de Estíbaliz.

Entre uno y otra, el territorio alavés se paraliza en parte en estos días de fiesta. Como viene ocurriendo, por lo menos desde el siglo XV, cuando aparece documentada por vez primera la celebración de San Prudencio. Aunque, el 28 de abril está consignado al santo que nació en Armentia y llegó a obispo de Calahorra desde el siglo XI, según consignan calendarios mozárabes de la época.

Estas referencias no son vitales para quienes hoy inunden las campas de Armentia, junto a la basílica románica que sus vecinos levantaron en honor de Prudencio. Lo que mueve a los miles de jóvenes y familias que acuden de romería son las ganas de fiesta. La misa de las 11, y el posterior aurresku de honor, darán paso a la romería con la actuación de los dantzaris del Araba Dantzarien Biltzarra y el grupo de danzas de la ikastola de Armentia.

Poco después comenzará la exhibición de deporte rural, con aizkolaris y levantamiento de piedra. Y ya por la tarde llegará la verbena popular con la actuación del grupo Lisker.

Entre las novedades que ofrece el programa de este año, destaca el espectáculo de luz que se proyectará en la fachada de la Diputación foral, con motivos de las fiestas de todo Álava, con una duración de unas dos horas.

El montaje se repetirá todas las noches hasta el 1 de mayo, día de Estíbaliz, cuando la fiesta se traslade hasta los alrededores del santuario.

Allí terminarán los festejos, también con sabores gastronómicos, con el XVI Concurso culinario a base de patata.