Agricultores ecológicos reclaman un consumo responsable

De manera pionera, ayer se celebraron en la huerta de Alboraia las primeras Jornadas de reflexión sobre la agricultura ecológica y la salud, una iniciativa valenciana que ha pretendido unir ámbitos que hasta ahora sólo parecían discurrir paralelos. Es decir, el mundo del agricultor, el universo del médico y del investigador y el cosmos del consumidor. Auspiciadas por el agricultor ecológico Vicent Martí -que en 2006 fue galardonado por el Ministerio de Medio Ambiente, como el más relevante en su especialidad-, y con la colaboración de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), las jornadas ocuparon el día entero en un ambiente de huerta pura, para que los asistentes -más de 120- comprobaran cuál es la esencia y el contexto de los alimentos ecológicos.

En ellas, el ingeniero agrónomo José Luis Porcuna, del Servicio de Sanidad Vegetal de la Consejería de Agricultura, introdujo lo que significa la agricultura ecológica -la que se aleja de la intoxicación química y aboga por los recursos naturales- y cuál es su valor alimenticio. Después, María Dolores Raigón, de la Universidad Politécnica, profundizó en esa conexión a través de un minucioso estudio propio recogido en su libro Alimentos ecológicos, calidad y salud. Esa comparativa demuestra que los alimentos ecológicos tienen una calidad nutricional incontestablemente mayor que los que son fruto de la agricultura convencional. Uno de los problemas habituales que aún tiene este tipo de cultivo artesanal es que sus excedentes se pierden, algo que suele causar quiebros económicos. Para ello, una serie de agricultores ecológicos de diferentes puntos de España, entre ellos el mismo Vicent Martí, pidieron a los consumidores "un compromiso de responsabilidad para con su alimentación". Algo que contemple el acuerdo directo con el agricultor -como se lleva a cabo en Francia- para establecer la compra regular de productos sacados directamente de la tierra. Una especie de contrato ético a favor de la alimentación natural que haga que se cultive aquello que se va a vender. El también agricultor Miguel Martí reflexionó sobre los flujos globalizadores de hoy que influyen en los hábitos de alimentación. A su vez, el médico José Sanfrancisco llevó esto al terreno de los grandes laboratorios farmacéuticos, muchas veces alejados de los que conviene a la salud del individuo.