Pulpo a la gallega en lata

Encontrar un buen pulpo para cocinar es difícil. Cocinarlo, más. En estos días de verano se celebran en Galicia romerías, fiestas de patrones y ferias en las que no faltan las grandes pulpeiras (también se llama así a las grandes ollas donde se cocina), platos de madera donde se sirven sus tentáculos cortados con grandes tijeras y el aceite y pimentón (dulce o picante) que le dan su gracia bañado con Ribeiro o Albariño. Siempre servido en tazas de loza blanca. Todo como manda la tradición. El pulpo a feira se puede emular en casa, gracias a las conservas: marcas como Ramón Peña (www.chramonpena.com) comercializan pulpo en aceite de oliva que sólo se calienta y sazona con pimentón.