Berlín con sabor vasco
LLa cocina vasca ha logrado establecer una posición avanzada en Berlín con el restaurante Txoko, inaugurado las pasadas navidades. Está situado en la céntrica plaza Nollendorfplatz, dentro del edificio Goya, el viejo teatro Metropol, de estilo guillermino, reconvertido por un grupo de inversores germanos en gran centro de ocio donde se puede escuchar música, bailar, tomar una copa o comer. El Txoko se ha estrenado con éxito de público y con un reportaje en el principal telediario de la televisión alemana, y representa un apunte refrescante y sofisticado en la capital germana. Inicialmente abre los jueves, viernes y sábados por la noche, y por 35 euros (agua y dos copas de vino incluidas) ofrece un menú único, que varía periódicamente. Queso con membrillo como pintxo de entrada; marmitako con bonito, calamares y confit de cebolla con miel, de primer plato; pularda mechada con jamón serrano al hinojo y salsa de naranja, de segundo, y crema de chocolate caramelizada como postre fue la oferta de los primeros días.
El edificio Goya cuenta también con un bar que ofrece una selección de tapas variadas, otra novedad en Berlín, y dispone también de una discoteca para acabar la velada.
La propuesta culinaria del Txoko la ha elaborado el chef vizcaíno Aitor Elizegi, del restaurante Gaminiz, en Zamudio, y al frente de su cocina, y en permanente contacto con aquél, están el alemán Florian Loefler y el vasco Ager Uriguen. La verdadera prueba para el éxito de esta cocina vasco-berlinesa llegará en marzo, cuando comience a funcionar en el Goya un restaurante vasco a la carta, el Pablo's. Entonces se verá también si los berlineses saben valorar los grandes vinos que ya se encuentran en la carta del bar (algunas de las nuevas creaciones de Telmo Rodríguez en la denominación Toro; algún Rioja, varios tintos del Priorat), y también si están dispuestos a pagar los precios marcados (por ejemplo, ocho euros por una copa de Priorat o 29 euros por una botella de txakolí vizcaíno).
-Club Goya (00 49 30 25 75 99 74). Nollendorfplatz, 5. Berlín.
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