Alta cocina francesa en una sociedad popular
Dos grandes maestros de la cocina francesa, Jean-Louis Nomicos y Cêdric Bechade, de la hornada de Alain Ducasse, impartieron ayer una clase magistral en la Semana Gastronómica de Intxaurrondo. Esta cita culinaria, que es algo así como colocar una estrella Michelin en una sociedad popular, consigue acercar las técnicas más refinadas de la cocina a la gente que no frecuenta los restaurantes de lujo. Nomicos (a la derecha) y Bechade, que calificaron la cocina vasca como "mágica" y "la cereza del pastel", confeccionaron un menú a base de alcachofas a la pimienta, habitas y hierbas amargas, carabineros con hinojo confitado y lomo de conejo a la paisana.
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