Una 'pachamanca' abre unas jornadas de cocina peruana
Una tradicional pachamanca peruana, en la que se cocina bajo tierra, se celebra mañana en los jardines de la Casa de América (de 12.30 a 17.00; 30 euros). El aforo de 150 personas se ha quedado pequeño para la convocatoria que da inicio a unas jornadas gastronómicas de cocina peruana, una de las más elaboradas de América, en las que participan cocineros y teóricos de lo que se conoce como cocina de autor.
Para la pachamanca, literalmente olla de barro o tierra, que necesita de un hueco en la tierra para cocinar las viandas que se sirven a lo largo de un tradicional día de fiesta, los organizadores han traído de Perú la mayoría de la materia prima.
Jornadas gastronómicas de cocina peruana. Del 2 al 4 de mayo. Casa de América. Teléfono: 91 595 48 00.
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