La Nava recupera este fin de semana la 'matanza' del cerdo íberico

La localidad onubense de La Nava celebrará este fin de semana una matanza tradicional del cerdo ibérico con las técnicas tradicionales de la comarca con el fin de recuperar esta tradición ancestral en la sierra de Huelva, que en los últimos años se ha ido perdiendo.

Este pequeño municipio de la sierra onubense ofrecerá a los visitantes tres cerdos ibéricos y la matanza comenzará el sábado con el peso de los animales y su traslado a la finca donde serán sacrificados por el matachín local.

Entre los pasos tradicionales de la matanza del cerdo ibérico, se volverá a hacer el "chamuscado" del cerdo con plantas de la sierra onubense, antes de enseñar a los visitantes la forma de elaborar los embutidos tradicionales.

Posteriormente, se cocinará el denominado "guiso de la matanza", que será ofrecido a los turistas al igual que las carnes asadas del cerdo. Según el Ayuntamiento de la localidad onubense, principal impulsor de esta actividad, con la recuperación de la matanza tradicional del cerdo ibérico pretenden reactivar el turismo del municipio y convertirlo en un foco de atracción para los visitantes.