RUTAS CON SABOR

'Desde el lunes no llueve en Galicia, y eso es muy importante para la gastronomía', informó ayer en Madrid el escritor gallego Francisco Fernández Naval durante la presentación de su libro Ruta del sabor de Galicia. 'Junio es el mes en el que llegan a las lonjas los primeros bonitos de la temporada, los mejores percebes y cuando se cosechan los auténticos pimientos de Padrón. Pero sobre todo es el mes de las primeras sardinas, que se comen con su grasa empapando el pan, casi siempre de forma colectiva, al aire libre, y de ahí la importancia de que el tiempo acompañe', añadió. La ruta del sabor de Galicia es, junto a las rutas de los sabores de Navarra (obra de Elia Urquiza) y La Rioja (escrita por Cormac Morales), los tres primeros libros de una nueva colección de El País-Aguilar, que dirige Pilar Molestina. Los autores se han pateado las comunidades de las que escriben y en rutas comarcales enseñan los establecimientos donde se come bien (que no son siempre los más caros) y los lugares donde se puede comprar un buen queso, un buen embutido o un buen vino. Son guías para disfrutar.-