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Crítica:PISTAS GASTRONÓMICAS

Frente al Atlántico

En la isla de Fuerteventura no hay un lugar semejante. Juan Trujillo es un pescador de bajura que posee un sencillo restaurante, rústico y un tanto destartalado, situado sobre una dársena. Con las especies de la costa prepara recetas caseras de un valor incalculable. Sólo por probar su sopa de pescado, los chipirones rellenos y la sama o la barracuda a la plancha, la visita merece la pena. El resto de sus guisos carece de interés. Gracias a su doble condición, se permite el lujo de trabajar por encargo. De un día para otro puede conseguir mejillones de roca, centollos o determinados pescados capturados en las inmediaciones del litoral. No hay que perderse su ensalada de tomates de mata, ni tampoco el cabrito (baifo) guisado. Conviene reservar en su encantadora terraza.

EL TOSTÓN

El Cotillo. Fuerteventura (islas Canarias). Teléfono: 928 53 86 42. Cierra: lunes. Precio: entre 25 y 30 euros.

* Este artículo apareció en la edición impresa del Sábado, 8 de junio de 2002