La culinaria de la amistad

Luis Elorza, tristemente desaparecido hace bastantes años, fue desde su juventud hasta su activa ancianidad todo un símbolo de la cocina popular, típica de las sociedades donostiarras. Nadie puede olvidar a Luisito, como cariñosamente se le conocía, oficiando a pie de fogón en su sociedad koxkera de Gaztelubide, donde de forma desinteresada y amistosa pasó más de 40 años de su vida. Su obra se plasmó hace ya un tiempo en un entrañable recetario titulado expresivamente Cocinar para los amigos cuyas dos primeras ediciones se agotaron totalmente. Afortunadamente se ha realizado esta nueva edición con esas 100 recetas de guisos sencillos, pero minuciosos, hechos por una persona que como otros muchos vascos, cada atardecer acuden a las sociedades y a los txokos a ejercitar su pasión: la cocina. Y de paso dar satisfacción a los amigos.

Cocinar para los amigos, de Luis Elorza. Editorial Sendoa, Estella 2001. Precio: 14,42 euros.