Roscón de Reyes

En los días que preceden y siguen a la festividad de Reyes, muchas pastelerías llenan sus escaparates con los vistosos roscones, bizcochos circulares cubiertos de frutas confitadas con una sorpresa en su interior. Aunque no se reconozca, es muy difícil encontrar buenos roscones. Abundan los bizcochos demasiado livianos o muy amazacotados, o excesivamente aromatizados con agua de azahar.

Se trata de uno de los dulces más antiguos. Entre el 17 y el 23 de diciembre tenían lugar en Roma las fiestas en honor del dios agrícola Saturno en las que patricios, plebeyos y esclavos exaltaban la igualdad entre los hombres. Introducían un haba seca, presuntamente afrodisiaca, dentro de una torta de pan que se repartía entre los asistentes. Aquel que tropezaba con la sorpresa era nombrado rey, un pretexto para concluir en bacanales y orgías desenfrenadas. En el año 1000, la Iglesia había cristianizado esta tradición pagana superponiéndola a la Epifanía. Allá por el siglo XV, la costumbre estaba muy extendida por toda Europa. En España irrumpió con los soldados repatriados de Flandes, pero no se hizo popular hasta la llegada de los Borbones, en 1701. Mediado el XIX, el roscón había arraigado en Madrid. En Cataluña, el tortell de reis ha sido desde antaño el dulce con el que culminaba el ciclo goloso de la Navidad. Con el paso del tiempo, el haba se fue sustituyendo por las típicas figuritas de plástico o porcelana.

Pastelerías especializadas

BARCELONA

- Canal (932 09 59 17). Calvet, 15. - Escribá (934 54 75 35). Gran Vía, 546.

- La Exquisita (933 59 90 62). Artesanía, 34. - Tívoli (932 09 19 78). Muntaner, 361.

MADRID

- Bizcochería del Retiro (915 76 40 20). Lope de Rueda, 32.

- La Duquesita (913 08 02 31). Fernando VI, 2. - La Marina (914 47 89 71). Alberto Aguilera, 14.

- Venecia (915 70 22 34). Plaza de San Amaro, 1. PAMPLONA

- Salcedo (948 22 60 76). Estafeta, 37. SAN SEBASTIÁN

- Otaegui (943 42 56 06). Narrika, 15. (943 42 10 45). Garibay, 33. (943 21 80 89). Matía, 3.

VALENCIA

- Pastelería Francesa Lambert (963 80 86 41). Pintor Benedito, 5 (roscón francés).