La grasa más noble

En breves días se hará entrega en Madrid del premio otorgado por el Ministerio de Agricultura a la empresa cordobesa elaboradora de este aceite, Orobaena SAT. El galardón se ha concedido a la modalidad de aceite de oliva virgen extra, sabor afrutado dulce (cosecha 2000-2001) entre nada menos que 141 muestras de todo España. Es la primera vez que un premio de esta categoría recae en una empresa de la Denominación de Origen Baena, con el mérito añadido de que esta empresa cordobesa ha realizado tan solo dos campañas de molturación.

Este aceite, zumo natural sin filtrar (rama) se ha elaborado en frío, fundamentalmente con aceitunas de la variedad picuda y otras (picual, hojiblanca,...) que tradicionalmente se cultivan en esa zona de Baena. Es un virgen extra de color oro, con baja acidez. En nariz se presenta como una excelente síntesis de las distintas variedades, con notas de hierbas frescas y hojas. Es francamente elegante. En boca se muestra armonioso, muy untuoso, con cuerpo, equilibrado entre el sabor dulce afrutado y un ligero amargor que no molesta. Un aceite sobresaliente.