Libro blanco de vitaminas

Un metaanálisis sobre la realidad nutricional de la población española, elaborado a partir de los estudios realizados entre 1900 y 1999, demuestra la existencia de desequilibrios que deben corregirse. Se constata que el consumo de grasas y proteínas es excesivo mientras que el de hidratos de carbono y fibra resulta insuficiente. Este trabajo, publicado como libro blanco sobre las vitaminas en la alimentación de los españoles, también plantea la posibilidad de que existan deficiencias subclínicas de diversas vitaminas y minerales, ya que las necesidades están en gran medida condicionadas por el estilo de vida. En este estudio, dirigido por el grupo Gran, integrado por cinco expertos de otras tantas universidades de todo el territorio nacional, se destaca de manera especial el papel antioxidante de las vitaminas y minerales y su efecto protector frente a la mayor parte de las enfermedades crónicas, especialmente las cardiovasculares, algunos tipos de cáncer, la diabetes, las cataratas y el envejecimiento.- M. S.