Juan Mari Arzak inaugura una serie documental de La 2 sobre gastronomía

A pedir de boca es la serie documental dedicada a la gastronomía que Televisión Española recupera para la tarde del viernes (La 2, 17.15). Su primera entrega la protagoniza el cocinero vasco Juan Mari Arzak, uno de los más prestigiosos de España, quien desvelará todos los secretos de la cocina del bonito del norte. Para conocer la calidad del bonito certificado del norte, el cocinero vasco supervisará y explicará todo el proceso: desde su pesca con caña hasta cómo prepararlo de diversas maneras, pasando por su venta en fresco, su compra en el mercado y su elaboración en conserva.

Con esta nueva edición de A pedir de boca, Televisión Española completa el viaje por la gastronomía española que comenzó hace dos temporadas, con la emisión de programas dedicados a los alimentos de Murcia, los frutos tropicales de Málaga, la sobrasada y la ensaimada de Mallorca, el queso de la Serena y los vinos de Jerez.

El objetivo es adentrar al espectador en las características de los alimentos para descubrir sus cualidades y disfrutar de su degustación. Rafael Romero San José, director del programa, explica que éste intentará "recuperar recetas antiguas, tradicionales, de esa cocina siempre relacionada con el entorno".