Restaurante Martínez

Comer aquí los miércoles, en el Martinez de Ordizia (en el corazón mismo del Goiherri guipuzcoano), es meterse de lleno en plena salsa de uno de los mercados semanales mas importantes y animados del país. Este típico local conserva todo el encanto de las antiguas fondas de pueblo y su animada barra (es también bar) repleta de pinchos es obligado punto de encuentro tanto de feriantes y compradores, de caseros y urbanitas, de paisanos y foráneos. La cocina, en consecuencia con su entorno, es la habitual de las etxekoandres profesionalizadas, plenas de mimo, fidelidad a la tradición y muchas dosis de amor. Su aval es que al frente de sus fogones se encuentra una guisandera formidable, Kontxita Tellería, con muchos años entre las perolas. El menú ideal en esta casa lo dicta inexorablemente la temporada. Verduras diversas según la estación, caza en su momento otoñal y sobre todo setas que gozan de merecida fama: revueltos de sisas, hongos al horno, gibelurdiñas a la plancha. Los pescados, tan frescos como en la costa y particularmente acertadas todas las preparaciones de la merluza (de encargo su afamada merluza rellena). Antes conviene probar la delicadeza de sus fritos realmente variados y es inexcusable, incluso con los bochornos veraniegos, su cocido de alubias rojas del Goiherri, con una legumbre sumamente delicada y sedosa. Tanto en la cocina como en el servicio de sala, todo es femenino, fraternal, hogareño.DATOS PRÁCTICOS

Dirección: San Martín 10, Ordizia (Gipúzcoa). Teléfono: (943) 88 06 41 Tarjetas de Crédito: Visa y 6.000. Precio medio: 2.500 / 3.500 pesetas. Plazas comensales: 100 Puntuación: 6 /10 Horario: de 12.30 a 15.30 y de 20.30 a 22.30 Cierre: Los lunes y el mes de agosto. Parking: No hay problemas para aparcar salvo miércoles de mercado.