Chinchón entra en la cocina de sus conventos

Chinchón celebra desde hoy lunes, día Madrid 2, hasta el próximo día 8 de diciembre unas Jornadas Gastronómicas de Cocina Conventual para dar a conocer los sencillos y nutritivos platos que se preparaban en los refrectorios de los conventos de la localidad. Las jornadas están organizadas por el Parador Nacional de Chinchón, que, precisamente, ocupa un edificio que originalmente, en el siglo XVI y hasta la desamortización de Mendizábal, fue un convento de la orden de los Agustinos.

Entre las recetas rescatadas están la sopa de albóndigas con hierbabuena, gazpacho de los dominicos, migas del convento, caldereta de recental con patatas en rebozo, conejo a la guardesa, gallina en pepitoria, potaje de los canónigos, postre del obispo, tarta de la virgen, bizcochos de maitines o suspiros de monja. La oferta incluye vinos de Madrid, café y la tradicional copa de limoncillo de Chinchón. Los clientes recibirán además un recetario con los ingredientes y medidas para preparar algunos de estos platos con siglos de historia.

Jornadas Gastronómicas. Del 2 al 8 de diciembre, en el Parador Nacional de Chinchón. Menú: 3.500 pesetas.