RESERVA PATA NEGRA

El jamón también tiene sus años mejores y peores. Por lo menos, los de Guijuelo. La noche del lunes, en los jardines de Cecilio Rodríguez, de Madrid, el Consejo Regulador de Denominación de Origen de Guijuelo presentó en sociedad los jamones de la añada de 1994. Una reserva que, según los expertos, tiene la consideración de "buena". En esto del jamón sucede como con los vinos de reserva: los hay excelentes, muy buenos, buenos y regulares. Y los de 1994 no han alcanzado las máxima catalogación porque la sequía redujo la cantidad de bellotas para alimentar a los cerdos ibéricos. Aun así, las piezas que se presentaron en sociedad, con dos años de curación, se dejaron comer por los invitados al acto, entre los que figuraban el presidente de la Junta de Castilla y León, Juan José Lucas, y el alcalde de Madrid, José María Álvarez del Manzano. Lucas contó que las pasadas navidades envió un jamón de Guijuelo a sus 16 colegas autonómicos y que tuvo un éxito sonado-