El 85% de las 2.000 panaderías vende las barras sin envase

El 85% de los 2.000 despachos madrileños de pan vende las barras sin envasar y tiene el género al alcance del público, lo que incumple la Reglamentación Técnico Sanitaria, según se ha comprobado tras dos años de inspecciones municipales.Los inspectores levantaron numerosas actas por encontrarse el pan en un 21 % de los casos expuesto a la contaminación de otros géneros, por ser despachado por las cajeras (en un 15% de los locales visitados) y por encontrarse las cestas de pan en contacto con el suelo o los mostradores (en un 30% de los comercios).

Asimismo, se comprobó que, de las 99 muestras de harina analizadas, un 19% tenía parasitación y un 12% bajo contenido en proteínas. También fueron analizadas 93 muestras de pan rallado, lo que permitió comprobar que el 62% carecía de etiquetado, un 35% tenía mohos, un 18% presentaba materias extrañas o suciedad y un 8% estaba parasitado.