La Autónoma de Barcelona investirá a Ferran Adrià doctor 'honoris causa'
El cocinero catalán recibe hoy el premio internacional del congreso Lo Mejor de la Gastronomía, que se celebra en San Sebastián
El cocinero catalán Ferran Adrià, considerado uno de los mejores del mundo, ha recibido un doble reconocimiento: la Universidad Autónoma de Barcelona ha acordado investirle doctor honoris causa el 17 de diciembre y hoy recibirá además el premio internacional del congreso Lo Mejor de la Gastronomía, que se celebra esta semana en San Sebastián y se clausura esta tarde.
Adrià ha asegurado en San Sebastián que el gesto de la universidad catalana es la "guinda" para el reconocimiento cultural de la cocina. El dueño de El Bulli ?tres estrellas en la Guía Michelin? ha añadido que, aunque su investidura ha sido propuesta por la Facultad de Química, el resto de Facultades han apoyado la decisión.
Para el cocinero, este reconocimiento es un paso más para conseguir que la gastronomía sea una disciplina universitaria. Adrià protagonizará la clausura del congreso gastronómico de San Sebastián con una ponencia en la que abordará 35 técnicas novedosas de la cocina de El Bulli, como la elaboración de bizcochos con sifón en microondas o papeles de flores.
La cocina de vanguardia
Ha insistido en que las técnicas no son el fin último de la cocina de vanguardia y ha pedido reflexión a los asistentes a un Congreso que este año se ha caracterizado por primar la emoción a la tecnología.
En esta cita gastronómica han participado algunos de los mejores cocineros del mundo, con ponencias de chefs como Adrià, Berasategui, Dacosta, Cracco, Dufresne, Ruscalleda o Rabanel, y ha contado con la presencia de unos 50.000 visitantes y cerca de cuatrocientos medios informativos acreditados.
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