Bodas de plata de la Escuela de Hostelería de Gamarra

Tres menús distintos, talleres y conferencias completan el programa del aniversario

El País

Vitoria - 23 may 2014 - 00:09CEST

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La Escuela de Hostelería de Gamarra (Vitoria) cumple 25 años de existencia. Con este motivo ha programado unas Jornadas Gastronómicas que concluirán el próximo 1 de junio con una comida a la que están invitados cuantos han pasado por este centro, inaugurado en 1988.

José Rojano, criado gastronómicamente en esta escuela, Xabi Gutiérrez y Edorta Lamo han sido los cocineros autores de los tres menús que se han ofrecido a distintos públicos esta semana. Además, el programa de estas jornadas ha incluido una sucesión de conferencias a cargo de Francis Paniego, Pedro Subijana, Rubén Sánez, Mikel Garaizabal e Iban Yarza.

En la última jornada, que ha tenido lugar este jueves, Edorta Lamo, de la cocina del A fuego negro, de San Sebastián, ofreció un atractivo menú de nueve platos en el que ha incluido algunas de sus referencias como las aceitunas con vermú, las black rabas, txuleta, parrilla y palomitas o el taco de txitxarro a la donostiarra, entre otras creaciones, todas ellas elaboradas en los fogones de la propia escuela. El menú se vio acompañado por creaciones de la empresa vitoriana Artepan como makilatxo, espelta y baguette de campaña.

Esta escuela es un centro público de Formación Profesional. Según sus responsables académicos, su misión es "atender las necesidades de cualificación que el sector hostelero precisa, proporcionando al alumnado una formación de calidad que le permita adaptarse eficazmente a las demandas de una sociedad en constante cambio".

El 1 de junio se celebrará una comida abierta a quienes han pasado por la Escuela

La Escuela de Hostelería de Gamarra concede titulaciones oficiales, únicas reconocidas por la Administración y que en muchos casos es requisito indispensable para acceder a ofertas públicas de empleo. Asimismo, como centro público dependiente del Gobierno vasco, la matriculación es gratuita, disponiendo en la actualidad de 250 alumnos.

La actual oferta educativa del centro la conforman los Ciclos de Grado Medio de Cocina y Gastronomía y de Servicios en Restauración; y el Ciclo de Grado Superior en Dirección de Cocina. Asimismo, la Escuela de Hostelería de Gamarra ofrece formación continua y ocupacional para trabajadores y desempleados.

Su amplia oferta educativa y la calidad de sus instalaciones y servicios fueron reconocidos en 2005 con la Q de Plata. Asimismo, la Escuela de Hostelería de Gamarra posee la marca AENOR de Empresa Registrada y el certificado IQNet. Además, en 2008 recibió el Premio Euskadi de Turismo.

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