Cinc llocs de Barcelona que no obliden els granissats

Els granissats són els grans oblidats de l’estiu. Les vitrines plenes de gelats de tots els sabors possibles i els més nous milkshakes han fet ombra a aquest clàssic. Tanmateix, Barcelona està plena de llocs que els mantenen ben frescos, amb sabors que van més enllà de la llimona i amb nous formats que s’allunyen del que coneixem com l’antic granissat. Al cap i a la fi, la història d’aquesta beguda gelada no és res més que el relat de com, al llarg dels anys, l’ésser humà ha intentat combatre la calor. Així que, per què renunciar a aquesta gran solució?

Brina

El canvi climàtic ens va genial a les gelateries, perquè només venem granissats quan fa moltíssima calor”, confessa rialler Javier Ayuso, un dels cincs germans que s’encarreguen de la gelateria familiar Brina. Va obrir el 1979, quan encara no existien tantes gelateries artesanals a Barcelona i el seu únic competidor era el Tío Che. Ara, compta amb set establiments arreu de Catalunya. El de llimona és el seu granissat estrella, el més venut de tots amb diferència, però també en tenen un de taronja sanguina amb maduixa, pensat per als més atrevits, un de crema de cafè amb llet fresca, “molt demanat pels estudiants en època d’exàmens” i, finalment, un de mango, que és la novetat d’aquest any. Els amants de l’orxata, però, han de provar la coneguda com a “palmera”, una barreja de granissat de llimona amb orxata, una altra de les especialitats de Brina. Carrer de Còrsega, 245.

Selvàtica

Sabràs si una gelateria té bons granissats o no, si aquests no estan guardats en les típiques màquines giratòries. Ubicada a la Vila de Gràcia, Selvàtica és una altra gelateria artesanal barcelonina que no pots perdre’t. Tenen quatre sabors de granissats: el clàssic de llimona, un de fruits vermells, i uns altres dos més atípics que són de papaia amb préssec, i de maduixa amb guaiaba. Però, per què triar-ne només un? L’ideal és barrejar-los i experimentar amb la fusió. A Selvàtica elaboren els granissats amb fins a un 40% de fruita fresca, quan altres no arriben ni al 15%, i els guarden dins de pozzetti, un mena de recipient metàl·lic que manté el producte a temperatura i el protegeix de la llum. El millor de tot és que cada temporada varien els sabors, depenent de les opinions de la clientela i de les noves idees de l’equip. Carrer de Martínez de la Rosa, 65.

Gelaaati di Marco

La gelateria Gelaaati di Marco va obrir el 2006, any en què la selecció italiana va guanyar la Copa Mundial de Futbol. “Era el destí”, assegura el seu propietari, Marco. Tots els seus productes són artesanals, i tot i que el primer que crida l’atenció del seu establiment és la varietat de gelats que hi ha dins la vitrina, també tenen uns granissats molt especials. Són els coneguts com a granita siciliana, una barreja entre el sorbet i el granissat, que acostuma a menjar-se amb cullera, com si fos un gelat, i no a beure’s. Tenen dos sabors, llimona, i ametlles, però quan la calor amenaça la ciutat treuen un tercer de maracujà i maduixa. Sens dubte, Gelaaati di Marco és un exemple que alguns establiments de les zones més turístiques de Barcelona també mereixen una oportunitat per part dels locals. Carrer de la Llibreteria, 7.

Paral·lelo

És fàcil de localitzar. Només arribar al carrer Sèneca veuràs una llarga cua, i allà trobaràs la gelateria Paral·lelo. Fa prop de vuit anys que va obrir, i també tenen granita siciliana, amb la particularitat que aquí la venen juntament amb un petit pa de brioix, com és típic a Sicília. La idea és menjar les dues coses juntes, i fer com si estiguessis mullant una magdalena al primer cafè del dia. Ara mateix tenen granita d’ametlles de Lleida i albercoc, però aquest segon sabor va canviant. Han fet granita de gaspatxo de tomàquet amb menta, de síndria amb menta i de préssec blanc, barreges desafiants i innovadores que no es poden prendre enlloc més. La mala notícia és que només tenen granita de maig a setembre, els mesos de més calor, així que s’han d’aprofitar. Carrer de Sèneca, 18.

Bo de vici

Bo de Vici és la primera gelateria zero waste d’Europa. El plàstic és gairebé inexistent al seu local, i l’han substituït per culleres i canyetes de bambú, tovallons de cotó i terrines reutilitzables. Prioritzen els productes de proximitat i de comerç just, i han volgut donar vida a una gelateria que s’adapti a les necessitats de tothom: vegans, sense gluten, sense lactosa, sense sucre… A part de destacar per ser pioners en aquesta filosofia, també són coneguts pel seu granissat de llimona. La recepta és senzilla i el resultat exquisit: suc de llimona natural, una mica de pell de llimona triturada i una mica de sucre de canya i atzavara perquè sigui menys dolç i més saludable. Així doncs, i com a premi per a aquells que han arribat al final, és important saber que el truc per prendre correctament un granissat és acabar-lo sencer, perquè tot i que el que queda al final només és aigua amb un record de llimona, és això el que realment treu la set. Carrer de Torrijos, 21.