Caldo de peix per a hospitals i geriàtrics

“Em va marcar que Seat aturés la producció per fer respiradors. Vaig pensar: si ells fan això, jo com puc ajudar?”, explica Pere Gotanegra, gerent de Pescadors de Roses Planta d'Envasat, SL, creada per la confraria de Roses (Alt Empordà) en un 51% i Peixos Gotanegra per a la manipulació, venda i distribució de captures. L'empresa ha presentat un ERTO per a dos terços de la plantilla, però des del decret d'estat d'alarma per la covid-19 dona un 15% de la producció diària de caldo de peix a hospitals i geriàtrics. I ja han repartit més de 2.500 litres. La seva solidaritat ha tocat la fibra a altres empresaris que col·laboren en la iniciativa per estendre-la a altres ciutats, com Barcelona i Madrid. Tots hi participen: transportistes, distribuïdors i fins i tot els fabricants anglesos dels envasos.

La producció habitual de l'empresa va destinada en un 60% a l'hostaleria i en un 30% al nord d'Itàlia. El confinament ho va bloquejar tot i va ser quan van decidir donar uns 1.100 litres setmanals amb envasos de 2,2 litres. “L'objectiu és alleugerir la feina de les cuines d'aquests centres, que des que va començar el brot estan desbordats”, explica Gotanegra. Buscant la implicació d'altres sectors, va aconseguir que Trans-Empordà, SL, fes gratis la primera distribució per a geriàtrics i hospitals de Girona i Igualada i ara, que ja ha arribat a una trentena de centres i entitats socials, la fa a preu de cost. El brou de peix s'ha repartit també a Manresa, a diversos geriàtrics de Gavà, l'Hospitalet de Llobregat i Arenys de Munt i a l'Hospital del Mar, a Barcelona. El seu distribuïdor a Mercamadrid, Dispemar, es va oferir per fer arribar 400 litres a un centre psiquiàtric de Ciempozuelos. El Grup Olano en va fer la distribució sense cobrar ports.

Un dels centres on ja han gaudit del brou és a l'Hospital d'Olot. Té cuina pròpia amb un servei “en calent”, és a dir, “cuinat i servit”. Mati Mora, cap de cuina, diu que poden treure'n molt de profit i que pels seus ingredients –una dotzena de peixos i mariscs capturats a la costa gironina– “és més consistent i complet” del que elabora el centre. “L'utilitzem com a base de diversos plats, sopa de peix, arrossos, fideuà, paelles…”, tant per a pacients com per a sanitaris, uns 275 menús al dia, explica. Mora detalla que tenen un control molt estricte sobre els aliments i que no totes les donacions es poden donar als pacients: “Aquest brou sí, tenim la seva fitxa tècnica, és de molt bona qualitat i la dietista hi ha donat el vistiplau”.

La iniciativa solidària de Gotanegra ha creuat fronteres. En veure que la demanda creixia, va intentar buscar aliances i es va posar en contacte amb l'empresa Berry M&H, que fabrica a Corby, al comtat anglès de Northamptonshire, els envasos de propilè en els quals es reparteix el brou de peix. Ho van considerar una “excel·lent iniciativa” i es van comprometre a enviar un palet de 400 envasos gratuïts. Finalment, i per a sorpresa de l'empresari de Roses, “no esperava tanta solidaritat”, reconeix, els anglesos van acabar enviant 2.000 envasos. Per John Richardson, gerent de la marca anglesa, aquesta acció “mostra la diversitat d'empreses que poden ajudar en la lluita contra aquesta terrible malaltia”. Van decidir sumar-se a la iniciativa perquè creuen que “mantenir sanitaris, treballadors de geriàtrics i pacients ben alimentats és vital”.

Després del primer repartiment, diverses residències de Barcelona es van assabentar del projecte i van sol·licitar el producte. Aquí va ser quan va decidir demanar la col·laboració de Rotary Club Roses-Empuriabrava, de la qual és soci. Hi van accedir i van comprar a preu de cost la mateixa quantitat que ell donava. Així van poder arribar a més centres. Per arribar a tot arreu, Gotanegra ha demanat la col·laboració dels diversos Rotary Club de Girona. Està a l'espera de resposta. Si ho fan, dimecres que ve sortiran de nou milers de litres, entre 80 i 130 per a cada centre.

“La crisi sanitària de la covid-19 acabarà, però els seus efectes van per llarg i haurà afectat greument l'economia de moltes famílies”, augura Gotanegra. Per això, de cara a les properes setmanes, ja s'ha posat en contacte amb organitzacions com Càritas, la Creu Roja o Arrels per poder subministrar també el producte a persones que tinguin dificultats per poder adquirir aliments.