Cinc restaurants per experimentar amb el picant

La cuina catalana no ha potenciat mai gaire el picant. Per això fins ara ha existit una cultura molt limitada d'aquest gust a casa nostra. Amb la globalització i la instauració de restaurants amb cuines d'arreu del món s'han posat a la nostra disposició una gran quantitat de plats en què el picant és el protagonista. Descobriu, tot seguit, diferents maneres d'experimentar-lo a diversos restaurants de Barcelona, des de la gastronomia peruana, sud-africana i hongaresa fins a l'índia, i també la catalana.

Leche de Tigre

El cebiche del xef Nicky Ramos va ser el plat preferit dels catalans al Fòrum Gastronòmic que es va celebrar a Barcelona al novembre. "El 70 o 80% de la cuina peruana és picant, molt picant o extremadament picant", afirma Ramos. El restaurant, que va obrir les portes fa poc més de mig any, té com a especialitat la leche de tigre, que li dona nom al restaurant, una salsa que s'elabora amb diverses varietats d'ají (bitxo) i rocoto (un tipus de pebrot anomenat popularment com "el diablo"), depenent de la gradació picant que es vulgui aconseguir. Per alleujar el paladar, però per seguir amb el picant a la boca, també podreu maridar els diversos plats amb còctels, com el de pisco amb suc de taronja. Tota una experiència gustativa! Martínez de la Rosa, 10.

Hungaryto

El gulasch tradicional (i picant) de vedella és el guisat més típic d'Hongria, un país amb una gastronomia singular que es pot tastar a Hungaryto, un dels pocs representants de la cuina d'aquest país a Barcelona. La paprika (pebre vermell) és un producte que habitualment es fa servir en la guarnició dels plats. També podreu degustar el picant en la seva típica sopa de peix, en alguns embotits i en l'autèntic i original bistec tàrtar, que s'ha de marinar prèviament i, per aquest motiu, només es troba disponible si demaneu el plat per encàrrec. Aragó, 353. 

Masala73

A l’esquerra de l’Eixample hi ha un restaurant indi de cuina tradicional i ambient modern que elabora plats de temporada amb creacions més o menys picants, depenent del curri que s’utilitza. El plat més picant que tenen és el vindaloo (una variant de curri que de seguida us farà augmentar la temperatura corporal) amb secret ibèric, bitxo i espècies. El presenten sobre uns chapatis (pa rodó i pla fet a mà), amb ceba envinagrada, iogurt especiat i coriandre fresc, com si fos un taco. Només apte per als més atrevits. Muntaner, 152.

Spice Barcelona

El primer restaurant sud-africà de Barcelona, que va obrir el 2016, també aposta pel producte picant. Spice ofereix menjar tradicional i casolà tot respectant els productes de proximitat. El seu plat estrella és el pollastre tallat a tires. S'acompanya amb arròs i el seu secret més ben guardat: una salsa amb recepta desconeguda, que pot ser picant o suau i que s'elabora cada matí. No porta gluten i aviat també la posaran a la venda al local. Els mags no revelen mai els seus trucs, i els que s'encarreguen de fer màgia amb el menjar a vegades tampoc! Amigó, 39 i Paral·lel, 184.

Sergi de Meià

"Cuina desacomplexadament catalana", així es defineix el restaurant de l'espluguí Sergi de Meià, estrella Michelin, capaç de cuinar la tradició amb excel·lència incorporant les tècniques més pioneres. El primer plat que el Sergi va elaborar com a xef es troba a la carta de l'establiment. La delícia combina un guisat de patates a la riojana amb xoriço picant i xili. El rovell líquid i cruixent que l'acompanya li proporciona el contrapunt ideal per fer menys agressiu el picant. Un cop a la setmana també disposen de morro i tripa, una recepta que el Sergi va heretar de la seva mare. Aribau, 106.