Cinc llocs per fer una calçotada

Molts esperen amb candeletes l’arribada de l’hivern per poder sucar la preuada ceba tendra en la sucosa salsa de romesco. La temporada de calçots va començar oficialment la setmana passada a la seva ciutat bressol, Valls, tot i que ja fa setmanes que es poden trobar a botigues i els restaurants atreuen els seus clients oferint menús de calçotada, i quelcom més. Si només pensar en calçots comenceu a salivar, us oferim algunes (modestes) idees per poder gaudir d’aquesta ceba, ja patrimoni de Catalunya.

1. Valls. És l’indret on van sorgir les calçotades. N’organitzen des de fa més d’un segle. Si us vau perdre la festa de la setmana passada podeu consultar el llarg catàleg de restaurants de la zona. Un dels clàssics, però, és Cal Ganxo, un restaurant dedicat només a fer calçotades i que ofereixen un menú complet per viure aquesta experiència nostrada en un paratge tradicional.

2. Calçots en un celler. Alguns cellers tenen un restaurant i durant aquests dies ofereixen menús de calçotada enoturística, que inclou calçots i carn a la brasa maridats amb vins elaborats in situ, complementats amb una visita a les caves. Alguns d'aquests cellers són Canals & Munné o Miquel Jané.

3. Calçotada de muntanya. Molts restaurants que organitzen aquesta festa culinària acostumen a ser masies. Però si també voleu aprofitar l'ocasió per fer una excursió (i fer lloc per a la bacanal posterior) o conèixer els paratges naturals del país, hi ha molts restaurants ubicats en parcs naturals, com ara La Falda del Montseny o La Masia de Sant Celoni (al Montseny) o Masia el Casot (a Montserrat).

4. Prop de Barcelona. Si sou dels que us agrada l'ambient rural, però no fer gaires quilòmetres, als voltants de Collserola hi ha diversos restaurants on podeu posar-vos el pitet i sucar el calçot. La masia de Can Portell o la masia de Can Cortès són alguns dels establiments que ofereixen aquesta possibilitat en un entorn natural.

5. A casa. Les propostes anteriors poden ser atractives, però si realment voleu viure l'experiència d'una calçotada de forma autèntica és fent-ho a casa. Collir els sarments, estendre els calçots a les graelles, coure la carn... Ah, i és essencial menjar sense pitet. Tenir l'entorn adequat no sempre és fàcil, però segur que podem trobar un amic que sí que en tingui. Perquè no us deixeu cap dels elements del ritual o pugueu preparar una salsa per llepar-vos-en els dits, els de Valls us expliquen algun dels seus secrets. Ara només queda sucar i gaudir. Salut!