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La comida más importante del día, aún mejor

Atreverse con ingredientes exóticos, cambiar lo animal por lo vegetal y hasta tomarlo a cualquier hora del día. La creatividad se impone en los desayunos, la última obsesión gastronómica.

La comida más importante del día, aún mejor

PAN DE SIEMPRE, MEJORADO

En La Clandestina Café (San Andrés, 9; Zaragoza) trabajan con masa madre, 14 horas de fermentación y harinas ecológicas integrales. Y para acompañar, mantequilla 100% natural de Sieso (Huesca). En La Manducateca (Bilbao): de centeno, espelta o salvia.

The Juice House

SUPERZUMOS PARA EMPEZAR

Los smoothies (en vaso o en bol, lo último) se elaboran ahora con ingredientes como cáñamo, chia, espirulina o linaza, que contienen más vitaminas, minerales, antioxidantes y fitonutrientes que los alimentos comunes. En The Juice House (Barcelona).

Apryatin Maxim

EL RENOVADO REINO DE CHOCOLATE

Debilidad de muchos, sigue en el podio a base de tentadoras versiones: en Chök (Barcelona) dan talleres para aprender a incorporarlo a una tortilla francesa y en Canela Bakery Coffee (Lugo) lo proponen en cookies de Lacasitos o muffins blancos.

Salón Des Fleurs (Madrid)

ESPÍRITU BRITÁNICO

Sigue la fiebre del matcha (también en modo latte) y proliferan espacios específicos como Salón Des Fleurs (Madrid), donde también venden flores. Té de champán y fresas o rojo de cereza y caramelo son algunas de sus deliciosas sugerencias.

breakfastarian.org

HUEVOS A TODAS HORAS

Los amantes del desayuno se agrupan bajo el apodo de breakfastarians y abogan por comerlo hasta para cenar (brinner). ¿Protagonistas? Los huevos. En el nuevo La Jefa, en la capital, se comen a cualquier hora con tempura de verduras y salsa romesco.

Almalibre

FRUTA BRASILEÑA

El açaí, cargado de antioxidantes, aminoácidos, omegas esenciales, fibras y proteínas, manda en la carta de Almalibre (Valencia). Lo combinan con granola, banana, amapola o almendra. Además, cócteles orgánicos y zumos depurativos para empezar el día.

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