Chiringuito de postín
Cuatro chefs españoles con estrella Michelin nos desvelan las direcciones de esos lugares a pie de playa a los que se escapan cuando no tienen ganas de cocinar.
ÁNGEL LEÓN
Chef de Aponiente en El Puerto de Santa María (aponiente.com).
01. Las Rejas
Además de la maravilla de paisaje que ofrece la gaditana zona de Bolonia, me gusta comer aquí por el pescado fresco al horno que ofrecen y por sus cuidados aliños del pulpo. Siempre se respira buen ambiente y la gente tiene un gran sentido del humor. → Ctra. El Lentiscal, Bolonia. Cádiz.
02. Tribeca Playa
Es, casi por definición, el auténtico chiringuito de playa. Se encuentra debajo del Hotel Riu y se caracteriza por preparar unos arroces impresionantes. → Playa La Barrosa, Nova Sancti Petri, Chiclana de la Frontera. Cádiz. www.tribecaplaya.com
03. El Castillito
Tiene unas vistas espectaculares de la bahía. Pero eso no es todo. Lo más importante es que de su cocina salen unas tortillas deliciosas que hay que degustar obligatoriamente. → Paseo Marítimo de la Puntilla, El Puerto de Santa María. Cádiz.
04. La Ruana
Todo el mundo lo sigue llamando por su anterior nombre, La Gata. Tienen muy buenas ensaladas y mojitos espectaculares. Se ha convertido en un clásico de las noches. Suele haber conciertos y mucha marcha. → Playa Zahara de los Atunes. Cádiz.
QUIQUE DACOSTA
Chef de El Poblet, Mercatbar y Vuelve Carolina, de Valencia (quiquedacosta.es).
01. Helios
Este es un lugar idóneo para tomar un aperitivo sencillo en un espacio singular y casi encima del mar. → Partida Les Rotes, 169, Denia. Alicante.
02. El Faralló
Es un pequeño local frente al mar que, con el tiempo, ha sido transformado en restaurante. Las gambas y los arroces que cocinan en sus fogones tienen el auténtico sabor dianense tradicional. → Carrer del Fénix, 10, Denia. Alicante. www.elfarallo.com
03. Casa Manolo
El mayor ejemplo de cómo se puede pasar de ser un chiringuito a un lugar dedicado a la innovación. → Paseo Marítimo, 5, Playa de Daimús. Valencia. www.restaurantemanolo.com
04. CBbC
Todo lo que pasa por las manos de su autodidacta chef, David Reartes, es exquisito. El espacio y la cocina representan el estilo ibicenco. → Cala Bassa Beach Club. Ibiza. www.calabassabeachclub.com
05. Blue Marlin
Ibiza Lo destaco entre otros de la isla por lo cosmopolita de su propuesta gastronómica y lo vanguardista que ha conseguido ser en sus planteamientos de chiringuito. Está constantemente actualizándose con nuevas iniciativas que anuncian en su web. → Cala Jondal, Ibiza. www.bluemarlinibiza.com
D.R.
YAYO DAPORTA
Cocinero de su restaurante homónimo de Cambados (yayodaporta.com).
01. A Curva
Regentada por Miguel Anxo Besada, es una tasca de puerto que ofrece unas excelentes frituras de pescado del día, caldeirada de raya y los mejores vinos de autor de la provincia gallega. → Rafael Picó, 56. Pontevedra.
02. Taberna O Secreto
Es muy conocida en A Coruña. Sus ruedas de quesos y el bonito de Burela a la plancha la hacen especial. → Alameda, 18, A Coruña. www.tabernaosecreto.com
03. Bar Saratoga
Es un bar marinero de un pueblo que vive exclusivamente del mar. Sirven el mejor pulpo a feira de toda Galicia. → Avda. Castelao, 2, Illa de Arousa. Pontevedra.
04. Bar Rey
La señora Hermitas, a sus 85 años, prepara unos choquitos con patatas y unas cigalas cocidas para llorar. → Infantas, 4, Cambados. Pontevedra.
05. O Dezaseis
Típica casa de comidas. Lo que más me gusta, aparte de su cocina, es el ambiente que se respira. Aquí se mezcla la sociedad compostelana: desde el político al estudiante, pasando por el peregrino. Su pulpo a la parrilla y la carne ó caldeiro son excelentes. San Pedro, 16, Santiago de Compostela. www.dezaseis.com
ANDONI ADURIZ
Chef de Mugaritz, uno de los 10 mejores restaurantes del mundo (mugaritz.com).
01. Bodeguilla Donostiarra
El equipo es joven, dinámico y amable. Tiene los pintxos de toda la vida como la gilda o el Indurain. → Peña y Goñi, 13, San Sebastián. www.bodegadonostiarra.com
02. Bar Txepetxa
Es el templo de la antxoa. Todas las recetas que ofrecen con este ingrediente son irresistibles, y tienen varias decenas de formas de utilizarlo. → Pescadería, 5, San Sebastián. bartxepetxa.com
03. El Falcon Crest
En realidad se llama Muguruza, pero en la zona recibe este curioso nombre. Lo ideal es pedir algo para picar y finalizar con una fritura de pescados. → Torre-Atze, 8-bajo, Pasai San Pedro. Guipuzkoa.
04. Restaurante Yalde
Está cerca de la playa, escondido en un polígono industrial. Yo pido chuletillas de cordero, a mis niños les encantan. → Oialume Bidea, 34, Astiarraga. Gipuzkoa.
05. El Kasino de Lesaka
En este establecimiento puedes degustar una de las tortillas de patata mejor elaboradas que yo he probado nunca. Josefina, a sus 80 años, las sigue cocinando con una maestría que no deja indiferente a nadie. Merece la pena un paseo por el valle del Baztán para visitar esta casa. → Plaza Vieja, 23, Lesaka. Navarra. www.kasinolesaka.com
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