‘Pódcast’ | Sin alcohol o casi: ¿cuál es el mejor cóctel contra el calor?

La ‘rotavap’, una máquina creada en los años 50 para laboratorios químicos y traída a España por la alta gastronomía a principios de los 2000, está tras una nueva coctelería que mira por la salud y el medio ambiente

Abraham Rivera Silvia Cruz Lapeña

Madrid - 28 abr 2023 - 05:45CEST

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29-03-23. (DVD 1154). Cocteleria Santa Maria en Madrid. Jaime VillanuevaJaime Villanueva

Los informativos han estado marcados toda la semana por mapas en rojo y advertencias sobre cómo evitar golpes de calor. Una de ellas, beber agua, es sin duda la mejor medida para no deshidratarse.

Pero con estas temperaturas de pleno verano en el mes de abril también apetece salir y tomar algo. Por eso, desde hace tiempo los maestros de la coctelería buscan opciones sin alcohol. Cocteles que llegan a nuevos clientes que cuidan de su salud o jóvenes que beben menos que sus mayores. Sus creadores también combaten el calor de otra manera: gastando poca energía, produciendo pocos residuos... es decir aplicando medidas de producción sostenible con las que frenar el cambio climático.

Con la guía de Abraham Rivera, periodista especializado en buen comer y. buen beber, visitamos el Santamaría, unos de los locales que cuenta con una ‘rotavap’, máquina creada en los años 50 para uso de los laboratorios químicos con la que se puede quitar todo el alcohol de un licor sin que pierda el resto e sus propiedades.

CRÉDITOS

Realiza, dirige y presenta: Silvia Cruz Lapeña

Edición: Ana Ribera

Diseño de sonido: Nicolás Tsabertidis

Sintonía: Jorge Magaz

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