Entrevista con Alma Obregón

1Anónimo10/02/2014 01:04:44

Hola Alma, ¿tienes pensado hacer cursos en diferentes partes de España?Estaría bien que hicieses como un tour para que tod@s podamos aprender de ti y conocerte.

Hola!! La verdad es que me encantaría, lo que pasa es que ahora mismo tengo tantísimo lío aquí en Madrid que me es complicado desplazarme. Pero prometido queda!!

2Antonio10/02/2014 01:05:47

En tu blog, si no recuerdo mal, comentas que tu pasión por la repostería comenzó en Alemania mientras hacías tu tesis, pero ¿cómo es que te dio de repente? ¿Y por qué cupcakes? Gracias y un saludo.

Creo que por una parte se debió a que por primera vez tenía un horno para mí sola y, sobre todo, a que anochecía tan pronto y hacía tanto frío que lo único que me apetecía era hornear y hornear!! Lo de los cupcakes fue porque los vi en Inglaterra unos meses antes y me enamoré de ellos. Fue amor a primera vista... O a primer mordisco!!

3tartas de dulce10/02/2014 01:06:15

Hola!! Una marca buena de cápsulas? Gracias!

Yo uso normalmente House of Marie y si no unas que tenemos en la tienda online que son inglesas y vienen en colores lisos, muy resistentes.

4Pepelu10/02/2014 01:07:13

Cuando usas la batidora rosa para mezclar, quien no la tenemos ¿qué podemos utilizar para mezclar bien?

Cualquiera batidora de varillas rígidas vale :) Con una de mano de esas que tienen dos varillas puedes hacer todo sin problema :)

5Juani10/02/2014 01:07:47

¿Has pensado expandirte y abrir bakeries en otras ciudades? Molaría jeje

Me encantaría!!! En principio quiero abrir una en Madrid antes de que finalice y, si Dios quiere, algún día en alguna otra ciudad! Sería un sueño hecho realidad :)

6Aitor10/02/2014 01:09:52

¿Como puede ser posible que al mismo tiempo hagas un programa de television, lleves una tienda, estes sacando el Cordon Blue y entre medias corras maratones y dia si y otro tambien? Es energeticamente imposible...

Jajaja. Pues o son los cupcakes o es que soy hiperactiva o algo! Realmente mi secreto es que cuantas más cosas tengo que hacer más me organizo y saco tiempo para todo. Eso y que realmente siempre estoy trabajando, estudiando o entrenando... ¡ya ni me acuerdo de lo que es sentarse a ver la tv una sobremesa!

7Marivi10/02/2014 01:10:11

Hola Alma, en la receta del Red Velvet usas vinagre blanco.¿Dónde se puede comprar? Muchas gracias.

Yo suelo usar vinagre de manzana, que está en todos los supermercados :)

8Anónimo10/02/2014 01:13:45

Que aportan los cupcakes a la dieta mediterránea?

La verdad es que lo que aporta introducir este tipo de postres en nuestras meriendas y celebraciones es, sobre todo, más variedad para elegir. Yo creo que en nuestro país tenemos una tradición maravillosa en el mundo de la repostería que no debe perderse, por eso siempre insisto en que los cupcakes no tienen que sustituir a nada ni hacer que por su existencia se pierdan nuestros postres tradicionales. Todo lo contrario, se trata de añadir mayor variedad y de poder disfrutar en cada momento de lo que más te apetezca, ya sea Tarta de Santiago o un Cupcake de Zanahoria :)

9Sweetlove andcakes10/02/2014 01:14:33

De donde sacaste las primeras recetas?

Cuando comencé a hacer cupcakes no había nada en castellano por lo que recurrí a libros de recetas americanos e ingleses y también a blogs americanos y páginas como las de Martha Stewart o Joyofbaking. La verdad es que era una odisea encontrar ciertos ingredientes!!

10maryland10/02/2014 01:15:42

Hola Alma, ¿Eres consciente de que has empujado a gente (me incluyo) a hacer cupcakes?

Jajaja. Sí!!! Es una locura!!! Al principio pensaba que era yo la única loca de los cupcakes y ahora resulta que he contagiado a muchísima gente la fiebre por hornear y hornear!! Es genial :) Me encanta saber que tanta gente disfruta tanto como yo con los cupcakes.

11elparticula10/02/2014 01:17:01

Hola Alma, que prefieres para después de las carreras que haces, cupcakes o bravas? ;-)

Jajaja. Cervecita y bravas!!! Aprovecho para mandar un beso a los Red Runners y decir que en la próxima carrera que esté por Barcelona espero que no me toque a mí pagar las bravas!! jaja :)

12Madaleno10/02/2014 01:19:37

¿Por qué esta pasión por los cupckaes en España?

Creo que nos ha llegado esta moda en un momento en el que la gente está deseando encontrar aficiones que no sean caras y que les permitan hacer cosas bonitas para los suyos, entretenerse y pasar un buen rato sin arruinarse. Los cupcakes reúnen todas esas condiciones y además están de muerte :)

13Anónimo10/02/2014 01:21:13

Alma, ¿qué consejos nos darías a los que estamos empezando en el mundo de los gastroblogs?

Que pongáis en ello todo vuestro cariño y que no os desaniméis si al principio os lee poca gente. A mí durante meses sólo me leyeron mis padres, mis tías... ¡¡y nadie más!! Por no leerme, no me leía ni mi hermano!! jajaja. Es un proceso lento pero es taaaaan maravilloso poder tener tu propio rincón en internet donde subir tus recetas y compartir tus creaciones que todo lo demás da igual. Disfrutadlo y ¡¡a cocinar!!

14Bea10/02/2014 01:23:51

Hola Alma porque no me queda bien el merengue de los cupcakes para adornarlos? Que secreto hay?

Hola Bea!! Pues depende mucho del tipo de merengue que estés usando. Yo te recomiendo que empieces con el merengue suizo, que es más fácil de dominar que el italiano. Calienta claras y g de azúcar al baño maría hasta que se disuelva el azúcar por completo. Después pásalo al bol de la batidora y monta el merengue hasta que esté bien firme y a temperatura ambiente... ¡¡ya está!! ¡¡Listo para decorar!! Sobre todo recuerda que el merengue francés no es una opción, ya que si lo usas sobre los cupcakes no iría cocinado y habría riesgo de salmonella.

15Yolanda10/02/2014 01:26:30

No he visto ninguna tarta tuya de fondant ¿por qué? Me gustaría aprender técnicas de ti. Besos!

Hola!! En mi blog y mi libro puedes encontrar algunos tutoriales para realizarlas e imparto cursos de tartas de fondant regularmente, pero es cierto que las tartas de fondant no son mis tartas favoritas y quizá por eso no hago muchas en el blog ni en los programas. El fondant no suele gustar a los comensales y para el día al día me gustan mucho más las tartas decoradas con crema :)

16eva10/02/2014 01:27:10

Una pregunta un tanto absurda.. si quiero cambiar el azúcar blanca por morena, ¿puedo hacerlo con todos los tipos de recetas, o tengo que cambiar las cantidades porque uno endulce más o menos?

En principio que yo sepa lo puedes cambiar sin problemas :) El azúcar moreno le aportará un sabor un poco más acaramelado :)

17kukysonia10/02/2014 01:28:09

La mayoría de las veces utilizas huevos (M), en mi casa usamos (XL), ¿existe una tabla de equivalencias?

Los huevos M pesan aproximadamente g ( la yema, la clara y la cáscara). Así puedes hacer el cálculo viendo el peso de los XL :)

18Josemi10/02/2014 01:29:02

¡Estamos a la espera de conocer la cara de la voz en off de tu programa!

Jajaja. ¡¡Yo también!! Esto de vivir permanentemente hablando sola con una voz me empieza a preocupar!!!

19Carlos Garben10/02/2014 01:29:46

Hola Alma, ¿tienes pensado hacer cursos en otros paises? No vendras a Latino america?

Me encantaría!!! Nunca he estado en Latinoamérica y sería un sueño hecho realidad :) Ojalá pueda cumplirlo un día :)

20Anónimo10/02/2014 01:30:54

Hola Alma!!!! Has pensado en hacer un día alguna receta japonesa?? Me encantaría!!!

En mi libro tengo la receta para cupcakes de Té Verde pero la verdad es que nunca me he atrevido con los dulces japoneses. Me encantaría aprender a hacer mochi... ¡¡me vuelve locaaaaa!! Ahora que lo dices ya me ha picado el gusanillo... ¡¡prometo ponerme a ello!!

21juangil10/02/2014 01:32:03

¿Tu receta preferida?

Ayyyyy qué pregunta más difícil! Es como contestar a ¿a quién quieres más, a papá o a mamá? Jajaja. Creo que lo que más me gusta en este mundo es rebañar el bol de la crema pastelera cuando aún está caliente. Esa sería para mí la receta que proporciona la felicidad más pura y absoluta.

22Anónimo10/02/2014 01:32:44

¿Hay un tercer libro en camino?

Ayyyyyyyyy que no puedo hablaaaaaaar!! Jajaja. Pero la respuesta es... ¡¡sí!! y no puedo decir más que me cortan el cuello... Dadme días y os lo cuento todo con detalle, ¡¡prometido!!

23Paloma10/02/2014 01:33:32

Hola Alma, ¿cuál es tu cupcake favorito?

Si tengo que elegir un cupcake creo que sería el de zanahoria con crema de queso y muuuuucha canela... Aunque cualquier cupcake que tenga chocolate y/o marshmallows y/o caramelo y/o dulce de leche y/o nutella me pierde!!! :)

24lilo10/02/2014 01:34:13

hola alma! que receta recomendrías para hacer un cupcake por primera vez? gracias!

Lo más fácil es empezar por una receta sencilla. Mira en el blog las recetas que hay de vainilla, chocolate o limón: son sencillas y seguro que tienes todos los ingredientes en casa. En cuanto les quites el miedo no habrá cupcake que se te resista!

25mary10/02/2014 01:36:30

he visto que estas estudiando en le cordon bleu de madrid, preparas un cambio en tu carrera como pastelera?

La verdad es que siempre me ha apasionado la repostería francesa y considero que formarse todo lo posible es la clave para poder evolucionar y no estancarse. Poder asistir a Le Cordon Bleu Madrid es un sueño hecho realidad, estoy emocionada. Además, planeo abrir una bakery y quiero poder ofrecer todo tipo de dulces y no sólo cupcakes y repostería americana.

26belGC10/02/2014 01:37:55

¿qué consejos darías a alguien que quiere empezar en esto de la repostería creativa?

Que cuando las cosas no salen bien al principio es normal. A mí se me han quemado y hundido miles de bizcochos, se me han deformado las galletas, se me han cortado las cremas, me he quemado, cortado... lo importante es perseverar y con la práctica las cosas salen cada vez mejor!! El mejor consejo es ese, que con práctica todo sale!! :) :)

27Witxo10/02/2014 01:41:34

Soul Obregon, ¿A qué viene esa manía de llamar cupcakes a las magdalenas?

28Carlos10/02/2014 01:42:14

Hola Alma ! Se puede visitar tu taller y encontrarte allí a ti ?

Hola! Sí! Si te pasas un fin de semana suelo estar impartiendo talleres y si no normalmente estoy también pero haciendo otras cosas :)

29Anónimo10/02/2014 01:42:35

Para intolerantes a la lactosa, se puede sustituir la mantequilla por aceite en tus bizcochos? Y en el buttercream, como sustituirla?

Sin problemas! Y en la crema yo uso margarina de soja :) Va genial :)

30Ana 10/02/2014 01:44:28

¿Cómo controlas el tema del plagio y del uso de tus imágenes? ¿Es posible controlar estas cosas en internet?

Al principio me dolía mucho cuando veía que la gente cogía mis imágenes y las usaba para promocionar sus cursos o sus productos. Con todo el trabajo que supone crear la receta, llevarla a cabo y fotografiarla, me parecía increíble que otras personas robaran las fotos para encima obtener beneficios de ellas (cuando yo las había publicado en mi blog sin ningún ánimo de lucro). Pero la verdad es que me he dado cuenta de que lograr controlarlo es imposible y casi prefiero ni saberlo, porque me entristece y no puedo hacer nada al respecto :(

31Locasagrario10/02/2014 01:46:04

Siempre estás haciendo cosas: los cursos, las carreras, Cake Maniacs, presentaciones de tus libros, Cordon Bleu... ¿cómo haces para organizarte con todo?

La verdad es que duermo poco (muy mal por mi parte) y sobre todo ocupo todas las horas del día con cosas. Muchos días me toca desayunar y comer delante de la pantalla del ordenador y mi tiempo libre ha sido ocupado al % por los entrenamientos. Mi único capricho es ir de cuando en cuando a ver una peli o a una exposición: adoro el arte y el cine.

32vanessa mendez,.( principiante)10/02/2014 01:47:28

Alma Cuando intento hacer cupcakes como los tuyos son un desastre ¿tus comienzos también fueron así de desastrozos?

Un desastre total. Olvidé enmantequillar el molde la primera vez que hice cupcakes (no tenía cápsulas) y se quedaron tan pegados que los tuve que comer con una cuchara directamente del molde. Luego hice millones de intentos hasta lograr uno decente. Incluso a día de hoy hay veces que tengo el día tonto y no doy pie con bola! jaja. Lo importante es perseverar y practicar practicar y practicar. ¡El cupcake perfecto está más cerca de lo que piensas!

33Carlos_Ramas10/02/2014 01:48:33

Mi chica es una enamorada de la repostería como tu,¿qué receta me aconsejas para sorprenderla con algún postre hecho por mi?Facil y bonito si puede ser ;)

Yo le haría algo de chocolate, lo que quieras, ¡¡triunfas fijo!!. Desde una cheesecake de chocolate como la que puse el otro día en el blog a unos cupcakes, muffins o trufas. Las trufas sobre todo son sencillísimas de hacer y vas a quedar como un rey!

34Anónimo10/02/2014 01:49:06

Holaa! Consejo de experta, ¿truco para ppner la temperatura correcta en un horno traicionero que me quema las tartas porque se calienta demasiado? (Aún poniéndolo a temperatura bastante más baja) es desesperante! Gracias!!!

Lo mejor es que compres un termómetro de horno. No llegan a los € y te va a solucionar la vida, ya vas a ver! Así podrás ver qué temperatura tiene tu horno realmente cuando tú lo pones a º :)

35Alex10/02/2014 01:49:51

Tienes alguna sorpresa reservada para los que te seguimos? Cuándo nos la contarás?

Síiiiiiiiiiiiiiii unas cuantas! La primera os la podré contar en unos días y digamos que es la tercera parte de algo... ayyyy que no puedo contar más!! ¿Me das días? Porfi porfi! :)

36Anita Shine10/02/2014 01:50:56

Cual ha sido la receta que has hecho que más satisfacción te ha reportado?

Hola!!! :) :) Los macarons. Sin duda alguna. Se convirtieron en una obsesión porque no conseguía que me quedaran perfectos. Y luego un día les cogí el truco. Recuerdo cuando los vi en el horno, con su piececito tan perfecto, redonditos... ¡¡me puse a dar saltos por toda la cocina y casi se me saltan las lágrimas!!

37Salamandra3310/02/2014 01:51:44

Hola Alma. Ya sé que lo mejor es comérselos de inmediato, pero.... ¿cuál es la mejor forma de conservar los cupcakes y cuánto tiempo pueden durar?

Lo mejor es en una cajita, recipiente hermético o lata a temperatura ambiente. Verás que aguantan jugosos unos días (o más, dependiendo de la receta). Sólo recuerda que si la crema lleva nata o queso fresco tienes que tenerlos en la nevera :)

38Mire10/02/2014 01:52:33

Ayer no pude conseguir la cartulina como puedo conseguirla

Aquí tienes el enlace para descargártela :) http://elpais.com/promociones/alma/files/cartilla-cupcakes.pdf

39Natalia10/02/2014 01:53:59

Éstos últimos años hemos visto crecer sorprendentemente los espacios de TV que se dedican a la cocina y la pastería: programas, concursos, realities... No crees que se está rozando el límite, y estamos al borde de el hartazgo???

La verdad es que es un poco locura. A mí me gustan muchísimo los programas de recetas y si tuviera más tiempo me quedaría horas y horas viendo canales temáticos de cocina pero es verdad que lo de los realities se está llevando un poco al límite. Para mi gusto hay demasiados y se pierde la esencia de los programas de cocina que, al fin y al cabo, es demostrar una receta para que el que lo está viendo pueda reproducirla en casa :)

40LEON10/02/2014 01:54:38

¿Has probado los cupcakes de muchas tiendas en España? ¿cuales te gustan más y por qué?

Mis cupcakes favoritos en la península son los de Mami Lou Cupcakes en Bilbao. Están deliciosos. En Bcn me chifla Cup&cake :)

41Anónimo10/02/2014 01:55:57

Para los que tenemos problemas de colesterol pero somos unos golosos, ¿algún consejo?

Hay posibilidad de realizar los cupcakes un poco más ligeros: puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva en el bizcocho e incluso sustituir gran parte del aceite por puré de manzana. En el caso de las cremas, deberías optar por el merengue, que es más bajo en calorías y grasas. Si te metes en mi blog, www.objetivocupcake.com puedes ver que hay bastantes recetas así :)

42Isabel10/02/2014 01:56:46

¿Cuál puede ser el precio medio de preparar un cupcake?

La verdad, ni idea, pero es barato normalmente, salvo que decidas hacerlos de alguna fruta exótica o usar un cacao maravillosísimo y carísimo :)

43Nacho 10/02/2014 01:57:38

Ya has encontrado el cupcake perfecto?

Bueno, he conseguido hacer muchas recetas que estaban tan buenas que me han vuelto loca, pero siempre sigo buscando la mejora, y también me preocupa poder hacer cupcakes perfectos sin gluten, veganos, sin azúcar... ¡¡es un mundo apasionante!!

44Caterina del Mar10/02/2014 01:58:17

Tus cursos de cupcakes tienen mucho éxito.Siempre están llenos y nunca consigo inscribirme. ¿Tienes pensado ampliar la oferta y ofrecer más, aunque no los impartieras tu misma?

En principio no, la verdad es que espero poder ofrecer más talleres cuando termine mis estudios en Le Cordon Bleu, que tendré más tiempo, pero la idea es que los siga dando yo siempre :)

45Dulce Choc10/02/2014 01:59:55

¿Cuándo decidiste dejar todo y hacerte una auténtica profesional de la repostería?¿A qué te dedicabas antes, si no es indiscreción? ;)

Estudié comunicación audiovisual y estaba haciendo mi doctorado con una beca en Alemania cuando me entró la locura. Además lo cierto es que soy licenciada en Pedagogía del Violín. Sinceramente lo que más me gusta en el mundo, además de la cocina y la repostería, es el arte y supongo que de no haberme dedicado a la repostería hubiera apostado por hacer realidad mi sueño de trabajar en el departamento de comunicación de un museo o galería de arte.

46Juan Antonio10/02/2014 02:01:54

Hola buenos días Alma, ahora con la crisis una buena idea es hacerte empresario/a. Es muy complicado montar una pastelería como la tuya, que hiciste, te ayudo alguien??. Gracias.

Es durísimo, no te voy a engañar. Cuando vas a informarte sobre los permisos y licencias te dan ganas de llorar y parece que es imposible. Pero lo importante es no desanimarte: si tienes un sueño persíguelo. Yo tuve que invertir hasta el último céntimo de mis ahorros y he tardado dos años en terminar de pagar la cocina de mi taller pero ha merecido la pena cada momento de angustia y preocupación por poder realmente haber hecho mi sueño realidad y vivir de algo que me apasiona y que es mío. Si tu sueño es abrir una pastelería, lucha por él, nadie podrá pararte! :)