Menú semanal de El Comidista (4 a 10 de marzo)

Sabemos que os podrá el ansia, la prisa e intentaréis hacer esta sopa minimalista con todo tipo de espárragos: allá vosotros con vuestras preferencias. Con espárragos gordotes es pura brujería.

La clave para que el invento funcione es no pasarse con la cocción de la carne. Aunque sea cerdo, vale la pena que quede un poco rosado por dentro.

El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para prepararse de cara a la primavera.

El secreto para lograr la explosión de sabor consiste en rehogar la zanahoria con mantequilla añadiéndole un poco de bicarbonato.

Te proponemos las fórmulas de Arguiñano, los hermanos Torres, Berasategui y David de Jorge, y el libro italiano La cuchara de plata.

La clave de este jetapostre es la combinación de sabores dulces con el punto salado del queso cremoso y del feta, más el toque ácido de la mandarina.

Si ya te has pasado las pantallas del hummus y el guacamole y andas en busca de nuevos horizontes para untar, esta crema de guisantes con yogur, limón y un toque de ajo puede ser la nueva protagonista de tus picoteos.

Bastante más sana y barata que las estándar, su único misterio es el de no pasarse con el triturado de las legumbres: no vas a hacer hummus ni puré.

Un bizcocho ultrajugoso, tan parecido a un pastel que se puede comer perfectamente como postre y que se hace con la gorra.

¿Se puede tunear una lata de berberechos hasta convertirla en algo parecido a un ceviche? La respuesta, al pinchar en el enlace.

La preparación no puede ser más simple: una vinagreta suave de aguacate, un poco de cebolla frita y un puntito picante.

Ellas, y en general todos los cítricos, son nuestra salvación frutera en el invierno: jugosa, dulce y nada empalagosa.

Una ensalada muy original que te alegrará el plato, la mesa, el día y conquistará a cualquiera que quiera probarla. Prometido.

Los fricasés están a medio camino entre el salteado y el estofado. Prepara mantequilla, harina y leche evaporada que te vas a desparramar.

Un postre clásico que consta de una masa ligera y aireada rellena de nata montada dulce y bañada con salsa de chocolate. Lleva algo de trabajo, pero el resultado vale -mucho- la pena.

No sufras más, aquí tienes la receta original del bocadillo de Jon Favreau, elevado a su máxima expresión de gozo cochinote y tragaldabas.

Y, cómo no, no podía faltar otro de nuestros jetapostres más famosos: si no te cuadra lo del aguacate, espera a verlo con canela.

Si pelas unas gambas y vigilas unos mejillones al vapor puedes conseguir un caldazo de aúpa para dar sabor a tu arroz, sin invertir ni un euro extra ni demasiado esfuerzo (que ya nos conocemos).

Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos. Pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

Los hay con ensalada o sin ella, pero esos gintonics están muy vistos. Nosotros te proponemos una vuelta a sus orígenes con este copazo.