Pesto de remolacha y pistacho

Name: Pesto de remolacha y pistacho
Ingredients: 200 g de remolacha cocida; 40 g de pistachos pelados; 50 g de queso Idiazábal curado rallado; 1/2 limón; 1/2 diente de ajo; 50 g de aceite de oliva virgen extra; Sal

Pesto morado. / EL COMIDISTA

Mikel López Iturriaga

18 ene 2014 - 17:40CET

Esta receta,adaptada del blog Eat, Live, Run forma parte de la entrada Cuatro pestos que no se parecen al pesto.

Dificultad: Para memos integrales.

Ingredientes

200 g de remolacha cocida
40 g de pistachos pelados
50 g de queso Idiazábal curado rallado
1/2 limón
1/2 diente de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
Sal

Instrucciones

Triturar la remolacha con los pistachos, el ajo, el zumo de limón y sal.

Incorporar poco a poco el aceite de oliva y terminar con el queso. Aromatizar con ralladura del limón si se quiere.

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Sobre la firma

Mikel López Iturriaga

Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).