Mantequilla de setas

Name: Mantequilla de setas
Ingredients: 200 g de mantequilla a temperatura ambiente; 50-100 g de las setas que te dé la gana; 100 ml de vino blanco; 1/2 diente de ajo; 1 cucharada de perejil picado; Aceite de oliva; Sal y pimienta negra recién molida

Mikel López Iturriaga

18 oct 2013 - 07:03CEST

Receta de la entrada Tunea tu mantequilla, en la que se pueden encontrar otras similares.

Dificultad: Para personas con suero láctico en el cerebro.

Ingredientes

200 g de mantequilla a temperatura ambiente
50-100 g de las setas que te dé la gana
100 ml de vino blanco
1/2 diente de ajo
1 cucharada de perejil picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones

Limpiar y trocear las setas en grueso. Saltearlas a fuego medio en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que pierdan todo su jugo.

Añadir el ajo picado, salar y saltear un minuto más.

Mojar con el vino y dejar que reduzca del todo. Añadir el perejil, retirar del fuego y dejar que las setas se enfríen.

Poner las setas sobre una tabla de cortar y picarlas muy finas. Mezclar con la mantequilla. Puede que sobren algunas; lo ideal es mantener una proporción de 2 partes de mantequilla por una de setas.Poner la mezcla en un trozo de plástico transparente, doblarlo y formar un rulo. Dejarlo en la nevera un par de horas.

Utilizar sobre un pescado al vapor caliente o para terminar un estofado de carne justo antes de servirlo. También funcionan bien para untar pan.

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Sobre la firma

Mikel López Iturriaga

Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).