Iceberg flotante en sopa de cítricos

Name: Iceberg flotante en sopa de cítricos
Yield: 4
Ingredients: 1 lima; 4 naranjas; 4 mandarinas; 2 claras de huevo; 1 cucharada sopera de azúcar moreno; 50 g de azúcar glas; 1 vaso de leche; Frambuesas para decorar

Mikel López Iturriaga

01 dic 2012 - 12:03CET

Esta receta se publicó en El País Semanal en un reportaje sobre comida y óscars que hice con Mònica Escudero. Con una isla flotante de postre es difícil naufragar. Este postre sencillo y ligero en homenaje a Titanic te convierte en el rey del mundo o, al menos, en el de la cena.

Dificultad: Media.

Ingredientes

Para 4 personas

1 lima
4 naranjas
4 mandarinas
2 claras de huevo
1 cucharada sopera de azúcar moreno
50 g de azúcar glas
1 vaso de leche
Frambuesas para decorar

Instrucciones

Hacer zumo con las naranjas y mandarinas y hervirlo 10 minutos a fuego suave con el azúcar moreno. Colar y reservar.

Poner las claras a punto de nieve con el azúcar glas. Calentar la leche en un cazo y, cuando hierva, ir poniendo montoncitos del merengue (cuatro en total), escaldar y sacar con cuidado.

Montar el plato poniendo la sopa tibia o fría en un recipiente, el merengue encima y adornar con frambuesas y ralladura muy fina de piel de lima.

Para Oscar: Añadir un chorrito de licor (Cointreau, Grand Marnier o ron añejo) a la sopa.

Tu suscripción se está usando en otro dispositivo

¿Quieres añadir otro usuario a tu suscripción?

Añadir usuario Continuar leyendo aquí

Si continúas leyendo en este dispositivo, no se podrá leer en el otro.

¿Por qué estás viendo esto?

Flecha

Tu suscripción se está usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PAÍS desde un dispositivo a la vez.

Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripción a la modalidad Premium, así podrás añadir otro usuario. Cada uno accederá con su propia cuenta de email, lo que os permitirá personalizar vuestra experiencia en EL PAÍS.

En el caso de no saber quién está usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contraseña aquí.

Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrará en tu dispositivo y en el de la otra persona que está usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aquí los términos y condiciones de la suscripción digital.

Sobre la firma

Mikel López Iturriaga

Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).