Tostaditas con paté de higos y aceitunas

Name: Tostaditas con paté de higos y aceitunas
Ingredients: 1 brioche grande o el equivalente en pequeños; 200 gr. de higos turcos secos; 200 gr. de aceitunas negras, a poder ser de Kalamata (si no, las menos amargas que encuentres); 30 gr. de nueces peladas; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de vinagre balsámico; 1 cucharadita de orégano; 1/2 cucharadita de tomillo; Sal y pimienta negra

Mikel López Iturriaga

14 dic 2010 - 19:24CET

Foto: Ainhoa Gomà

Este paté es tirado de hacer, y el contraste entre el dulzor de los higos y la sal de las aceitunas negras es un triunfo asegurado. Se puede hacer con pan normal en vez de con brioche, aunque este último hace más especiales los canapés.

Dificultad: ¿Sabes usar un pasapurés?

Ingredientes

1 brioche grande o el equivalente en pequeños
200 gr. de higos turcos secos
200 gr. de aceitunas negras, a poder ser de Kalamata (si no, las menos amargas que encuentres)
30 gr. de nueces peladas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de vinagre balsámico
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de tomillo
Sal y pimienta negra

Instrucciones

Picar finos los higos. Ponerlos en una cazuela pequeña con 100 ml. de agua, y hervirlos a fuego suave hasta que se rehidraten y absorban todo el líquido (unos 6-8 minutos). Si es necesario, añadir un poco de agua más. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Deshuesar las aceitunas, unirlas a los higos, el aceite, el vinagre, el orégano y el tomillo, y pasarlo todo por el pasapurés. Salpimentarlo y añadir un poco de aceite más si se ve demasiado seco. Dejar reposar unas horas en la nevera.

Cortar el brioche en rebanadas y tostarlas. Cortar en cuadrados pequeños más o menos del mismo tamaño, untarlos con el paté, decorar con las nueces picadas y una gota de aceite y servir.

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Sobre la firma

Mikel López Iturriaga

Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).