Tostaditas con paté de higos y aceitunas
Foto: Ainhoa Gomà
Este paté es tirado de hacer, y el contraste entre el dulzor de los higos y la sal de las aceitunas negras es un triunfo asegurado. Se puede hacer con pan normal en vez de con brioche, aunque este último hace más especiales los canapés.
Dificultad: ¿Sabes usar un pasapurés?
Ingredientes
- 1 brioche grande o el equivalente en pequeños
- 200 gr. de higos turcos secos
- 200 gr. de aceitunas negras, a poder ser de Kalamata (si no, las menos amargas que encuentres)
- 30 gr. de nueces peladas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de tomillo
- Sal y pimienta negra
Instrucciones
Picar finos los higos. Ponerlos en una cazuela pequeña con 100 ml. de agua, y hervirlos a fuego suave hasta que se rehidraten y absorban todo el líquido (unos 6-8 minutos). Si es necesario, añadir un poco de agua más. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Deshuesar las aceitunas, unirlas a los higos, el aceite, el vinagre, el orégano y el tomillo, y pasarlo todo por el pasapurés. Salpimentarlo y añadir un poco de aceite más si se ve demasiado seco. Dejar reposar unas horas en la nevera.
Cortar el brioche en rebanadas y tostarlas. Cortar en cuadrados pequeños más o menos del mismo tamaño, untarlos con el paté, decorar con las nueces picadas y una gota de aceite y servir.
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