Sopas exprés para gente sin tiempo (pero con ganas de sopa)

Si en las noches más frías de invierno no te apetece sopa, es que tienes un trauma infantil o eres más tontaina con la comida que Mafalda. No hay nada más reconfortante en el universo que un líquido sabroso con sustanciosos tropezones, pero seamos sinceros: a veces nos da un perezón de muerte encararnos a un sopicaldo cuya producción nos va a llevar una eternidad.

¿Qué hacemos en ese caso? El plan más cómodo es echarnos en los brazos de las sopas de sobre o envasadas. También es el plan más tonto, porque con unos pocos minutos más de esfuerzo podemos llegar a cotas de placer mucho más intensas, sin regustillos a quimicefa y con unos valores nutricionales superiores. ¿Cómo? Pues practicando el arte de la sopa exprés.

Para llevar a tu mesa cualquiera de estas tres preparaciones apenas necesitarás unos 20 minutos (si tienes aletas en vez de manos y eres megatorpe en la cocina, quizá 30). A mí me han sacado de un aprieto más de una noche, porque son perfectamente adaptables a lo que tengas por la despensa y la nevera: los garbanzos -pueden ser de bote- se sustituyen sin problema por judías blancas, y el chorizo, por jamón. En la de verduras puedes usar las que te dé la gana, y en la tailandesa, que aprendí en un taller de cocina tailandesa impartido por Catalina Mejía en Wo Kitchen, es legal cambiar el tipo de setas a tu gusto. Si quieres ver cómo se hacen, mira el vídeo de arriba. Si has jurado ante Dios no darle al play ni aunque te maten, quédate con las recetas de abajo.

SOPA DE GARBANZOS, FIDEOS Y CHORIZO

Ingredientes

Para cuatro personas

• 300 gr. de garbanzos cocidos
• 1 litro de caldo de pollo
• 4 huevos
• 100 gr. de chorizo
• 100 gr. de pasta para sopa (piñones, fideos o estrellitas)
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Picar el chorizo muy menudo y saltearlo un par de minutos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva bien caliente. Reservar.
2. Poner la pasta a cocer en el caldo de pollo hirviendo y añadir los garbanzos y el chorizo. Cuando la pasta esté hecha, corregir de sal y añadir un poco más de caldo si se ve muy espesa.
3. Cascar los huevos en la sopa y dejarla a fuego mínimísimo tapada hasta que cuajen las claras pero no las yemas. Servir.

SOPA DE VERDURAS Y PAN

Ingredientes

• 150 g de espinacas
• 2 zanahorias peladas y picadas
• 1 rama de apio picada
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de tomate frito
• 60 g de pan de buena calidad, a poder ser integral
• 1,2 l de caldo de verduras
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de albahaca picada
• Queso rallado (el que más te guste)
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Rehogar en una cazuela grande a fuego medio la cebolla, el ajo, la zanahoria y el laurel con una pizca de sal y pimienta unos 5 minutos.
2. Añadir las espinacas y rehogar hasta que pierdan volumen.
3. Incorporar el tomate frito y el caldo y subir el fuego.
4. Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo y añadir el pan troceado. Dejar que se cueza un par de minutos, añadir la albahaca y servir con queso rallado por encima.

SOPA TAILANDESA DE SETAS Y LECHE DE COCO

Ingredientes

• Para 4 personas
• 200 g de setas frescas o rehidratadas picadas (champiñones, shitakes o las que te dé la gana)
• 500 ml de caldo de verduras
• 400 ml de leche de coco
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• 2 tallos de lemongrass (hierba limón)
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 limas
• 1 guindilla fresca
• 1 manojo de cilantro
• Aceite de girasol
• 3 rodajas de galanga y 3 hojas de lima kaffir (si se encuentran)

Preparación

1. Rehogar el ajo, la cebolla, el jengibre y la galanga si se tiene un par de minutos.
2. Añadir las setas y rehogar un par de minutos más.
3. Sumar el azúcar, el caldo y las hojas de lima si se tienen y dejar que hierva 8 minutos.
4. Añadir la leche de coco, la salsa de pescado y el zumo de las limas. Dar un hervor y servir con hojas de cilantro, un gajo de lima y guindilla cortada en rodajas.

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