Menú semanal de El Comidista (19 al 25 de septiembre)

Una receta pensada para hacer justicia a todas las judías verdes sobrecocidas por generaciones de madres y abuelas.

Una vuelta de tuerca al mar y montaña tradicional de la mano de Mateu Casañas, uno de los tres chefs del restaurante Compartir.

Viajamos hasta Murcia-qué-hermosa-eres para poner en la órbita mundial un dulce sencillo, barato y sabroso. Qué más se le puede pedir a la vida.

Las berenjenas cremosas y agridulces no pueden encontrar mejor compañero que el arroz con cardamomo y semillas de cilantro.

Inspirada por la gran pantalla, esta receta es perfecta para aprovechar los tomates duros y de paso conseguir un aperitivo en HD y estereofonía.

Nos hemos hartado a brevas, sus 'hermanas sosillas', así que ahora toca darle a los higos, ricos en fibra y que reducen la cantidad de azúcar en sangre.

Una forma rápida y sencilla de preparar legumbres, de inspiración mexicana y muy fácil de tunear. De regalo, zanahorias escabechadas con chile. 

Es una receta muy cómoda, por su sencillez y porque permite ser preparada con antelación y simplemente emplatada en el último momento.

Estas trufas de Rasoterra cambian la suavidad de los derivados de la leche por la rotundidad del aceite de oliva arbequina.

Un plato que en el nombre lleva casi toda la lista de ingredientes, se prepara en un pispás y es perfecto tanto para un aperitivo como para un desayuno. 

Alá me perdone por llamar "moruno" a un plato elaborado con los descendientes de Babe y además alcoholizado. 

Sí, las pepitillas son un fastidio. Y sí, la piel a veces es tan dura que te podrías hacer una chupa con ella. Pero pocas frutas son tan dulces y frescas.

¿Hasta el níspero de gazpacho? Esta crema fría es tan minimalista que no necesitarás ni tiempo, ni esfuerzo, ni cerebro.

El pollo en sí no tiene más misterio que el de ponerle unas hierbas, y servirlo con una salsa que está lejanamente inspirada en el romesco.

Lo puedes tomar a cualquier hora del día, y su combinación de ingredientes es muy mediterránea -ergo sana- al llevar higos, aceite de oliva y romero

Tiene un poco de ensalada fresca, una textura cremosa –pero nada pesada– que le va de perlas, y está pensado para comerlo con pan crujiente.

Hay vida más allá del rape, la merluza y el rodaballo, y el estofado es una buena manera de integrar otros especímenes en nuestra dieta.

Fresca, cremosa, crujiente y bien aliñada: esta ensalada de legumbres, que se puede convertir en bocata cual Transformer.

La carne queda melosa, la salsa que producen es pura esencia de ternera y paladearla es volver a sentir los mejores guisotes de madres y abuelas.

Basado en la serie Once Upon A Time, es una de las propuestas del libro Cócteles fuera de serie, de Mariló Garcia.