La Valencia de Jaime Hayón

Después de largos periodos de tiempo viviendo en distintos puntos del planeta, el madrileño Jaime Hayón, el diseñador español más internacional, encontró la paz en Valencia: “Nunca hubiese pensado que iba a estar tan feliz aquí. Después de vivir en Londres deseaba una ciudad mediterránea, con mar, agradable. Y eso es Valencia. Aquí la gente se toma su tiempo, hay calma y el diseño no es una obsesión”.

Lo que más le gusta a Hayón es la parte antigua: “El barrio de Ruzafa es de principios del siglo XX, muy de inmigrantes, creativo, divertido, lleno de sitios alternativos que hay que descubrir. El Carmen es más noble e histórico, con monumentos increíbles como los baños árabes, mezcla de culturas, ¡tan caótico que parece que estás en Nápoles! Muy turístico durante el día y por la noche muy joven, lleno de animados bares de copas”.

Otra cosa que le encanta es la vegetación: “Valencia está muy plantada, llena de parques y plazas. A mí me encanta el antiguo cauce del río Turia, que es un pulmón para la ciudad y donde puedo llevar a mis hijos, pasear e ir en bici”. Aquí sus direcciones favoritas en la ciudad.

Restaurantes, cafés y bares

V Mar de avellanas. Jaime Hayón es socio de Claudia Peris en este proyecto. “Es un 2×1, por un lado está el ruidoso bistró Inventario para el tapeo informal, que he decorado con montones de objetos que había en mi estudio por las paredes, desde prototipos a cosas que encontré en mis viajes. Y por otro lado el restaurante, de cocina de mercado, que he diseñado de un modo sencillo en verdes, con las sillas de mimbre rojo, con aires de sitio intemporal que podría haber estado ahí toda la vida”, explica Hayón. mardeavellanas.com

Tora. Una taberna japonesa: “Igual que las que ves en Tokio, ruidosa y con cosas muy raras para comer”. www.toravalencia.com

Dulce de leche. Café y pastelería. “Es un sitio divertido lleno de gente energética y simpática, abre muchas horas y hacen cosas riquísimas dulces y saladas”. www.pasteleriadulcedeleche.com

Lambrusquería. “Es una especie de trattoria italiana que nunca falla, y eso que ya es muy turística. Ni siquiera tiene menú, comes lo que hay en el día y está no solo buenísimo sino que además es barato, con una terracita muy guay”. lambrusqueria.com

Nozomi. Un sushi bar. “La comida es de alta calidad y además el espacio, que ha diseñado el estudio Masquespacio, resulta muy sofisticado, delicado y silencioso”. nozomisushibar.es

Habitual. Local del chef Ricard Camarena situado en el interior del mercado de Colón. “Es la versión barata y casera de su otro espacio de estrellas Michelin, con un rollo muy de abuela, básico y que te recuerda que estás en España, con una cocina limpia, esencial y muy bien hecha”. habitual.es

L’Establiment. “Un sitio perdido donde me llevó Ninke, mi mujer, el día que cumplí 40 años. Allí comí la mejor paella de mi vida. Es toda una ceremonia ver cómo la hacen. Después Ferran Adrià me dijo que él también había comido su mejor paella en este local”. Camino del Estell, s/n (El Palmar).

Taberna El Encuentro. “Cocina mediterránea con buen producto. Parecido, también muy auténtico, pero para estar de pie es el bar La Pilareta [en la calle del Moro Zeit, 13], sitio perfecto para el vermut”. www.restauranteelencuentro.es

UNO. Un puesto diseñado por Jaime Hayón en el Mercado Central. “Tiene concepto de take away con buen producto, te puedes llevar de todo para hacer un pícnic. Lo decoré con azulejos pintados a mano por mí en Manises y está nada más entrar en este mercado modernista que es una maravilla”.

Ostras Pedrín. “Con un nombre genial, un bar divertido para tomar algo de pie, como champán y ostras”. ostraspedrinbar.com

Dukalaa. Un restaurante marroquí “acogedor, fresco, delicioso y donde te atienden con una gran sonrisa. ¡Nunca voy a sitios caros y esnobs donde no hay sonrisas!”. Carrer Dr. Sanchis Bergón, 27.

Delicat. Fusión mediterránea-asiática: “Genial y con perfecta relación calidad-precio. Enfrente está el Café de las Horas, un sitio muy barroco, exagerado y gracioso”. Conde de Almodóvar, 4.

Restaurante Bouet. “Tiene una cocina de fusión donde te puedes comer un curri o unas croquetas. Acaba de renovarlo Ramón Esteve, y me dicen que ha quedado muy bonito”. www.bouetrestaurant.es

Bluebell Café. “En un patio con palmera y ¡un café buenísimo!”. www.bluebellcoffeeco.com

Tiendas

Simple. “Es una tienda a la que llevo a todo el mundo, a Jasper Morrison le encantó. Tratan de valorizar el producto español de toda la vida, de proteger lo nuestro, la tradición. Aquí los turistas se llevan algo de España que merece la pena”. simple.com.es

Chapeau. “Es una tienda de moda muy chic, con una impresionante selección de diseñadores y una cristalera de seis metros de fachada increíble”. chapeauvalencia.com

Bugalú. “Faltan tiendas de moda en Valencia y Bugalú trae marcas escandinavas especiales. Es divertida y joven”. Carrer de la Llotja, 6.

Estudio Savage. “Unos diseñadores de moda jóvenes y con buen gusto”. www.savage.es

Mercado de Tapinería. “Arriba tiene apartamentos que se alquilan a través de Valencia Flats. La parte baja de los edificios forman una plaza donde se encuentra moda, gastronomía, antigüedades, ilustración…”. www.mercadodetapineria.com

Hoteles

Hotel Marqués de Caro. “Céntrico, de calidad, bonito e integrado en la antigua muralla, con diseño de Francesc Rifé”. www.carohotel.com

Hotel One Shot Reina Victoria. “Renovado y céntrico, en este hotel se han alojado personalidades de la talla de Ernest Hemingway, García Lorca y Robert Capa”. www.hoteloneshotpalacioreinavictoria04.com

Galerías

Luis Adelantado. Un espacio para el arte contemporáneo. “Nunca pensé encontrar en Valencia una galería de estas dimensiones y esta calidad. Además, llevan a uno de mis artistas favoritos: Folkert de Jong”. www.luisadelantado.com

Galería Espai Tactel. “Otro lugar que me encanta y donde siempre se descubren artistas interesantes”. www.espaitactel.com