Hedonismo moscovita

Algo está cambiando en Moscú: por primera vez desde tiempos inmemoriales, la ciudad puede decir que aventaja a San Petersburgo en número de turistas. Eso se produce por diversos factores, pero especialmente gracias a la juventud moscovita, que en los últimos años ha tomado la calle, obligando a la industria hotelera, a la gastronómica y hasta a los transportes a ponerse el día. Así, muchas calles que antes eran un hervidero de coches, humo y bocinazos son ahora zonas peatonales repletas de bares y restaurantes, y lo que antes era una ciudad inabarcable y en expansión con sus más de 10 millones de habitantes se ha convertido en una urbe —casi— moderna donde lo tradicional (no olvide visitar las paradas del metro del centro, una auténtica maravilla) se combina con locales que parecen salidos del Village de Nueva York y restaurantes que poco tienen que envidiar a los grandes templos de Francia, España, Italia o Dinamarca.

En 2013, Moscú fue visitado por más de cinco millones de personas. Para este año se espera medio millón más, con un aumento del 13% de los turistas que llegan de Europa, Asia y Estados Unidos. Además, se inauguraron una docena de hoteles. La ciudad cuenta con un plan que desde 2012 y hasta 2025 prevé abrir la alucinante cifra de 364 hoteles por todos los barrios de Moscú.

Cuando acabe este plan de choque, la capital rusa dispondrá de capacidad para engullir casi 170.000 personas más. A esto contribuyen las facilidades del Gobierno local para dar luz verde a los proyectos con una rapidez pasmosa, al contrario de lo que ocurre en muchas ciudades europeas hoy día. Además de la llegada de múltiples franquicias y de reputados estudios de arquitectura, la ciudad ha lanzado aplicaciones para moverse con más facilidad por sus calles y en el transporte público, y ha modernizado su estructura para adecuarse a los nuevos tiempos (eso significa que casi todos sus servicios son ahora bilingües), aunque a la hora de ir a Rusia sigue siendo obligatorio hacerse el visado.

Con la modernización de las infraestructuras y la llegada de diversos gurús del turismo (como Bold Creative, una empresa dedicada al mundo digital que ha diseñado la campaña para atraer turismo más joven a la zona), Moscú ha buscado también ponerse al día en asuntos tan diversos como el shopping (más allá del lujo), la comida o también los cortes de pelo. Para esto último, el viajero no puede dejar de visitar Chop-chop, en la calle Tverskaya, 7. La juventud más inquieta (otros los llaman hipsters) de Moscú se reúne aquí para cortarse el pelo, hacerse tatuajes o simplemente tomarse una cerveza o un whisky. Sus fundadores, los dueños de Faux Pas (uno de los estudios de tatuaje legendarios de Moscú), han convertido este local en uno de esos sitios de visita recomendable. En las paredes puede verse el trabajo de Evgeny Murushkin, y en la impecable organización, la mano de Alexander Ermilov, uno de los responsables de la revista GQ en la ciudad.

Tampoco puede faltar un paseo por Gorky Park, que se ha convertido en otro de esos lugares de peregrinación para turistas y connaisseurs por igual, con multitud de bares, comida callejera y la espléndida cafetería (con precios razonables además) de Garage, el museo de arte moderno impulsado por el magnate Román Abramóvich, provisionalmente instalado en una estructura del arquitecto japonés Shigeru Ban a la espera de la sede definitiva que se está construyendo según un proyecto del holandés Rem Koolhaas: no deje de probar las pizzas o su esplendida lubina con espaguetis en tinta de calamar, ni cenar en alguno de los restaurantes de la zona, como el 8oz, buenas pizzas y las mejores vistas del parque.

En Gorky Park se puede hacer de todo (desde alquilar una bici hasta tomar clases de yoga) y, si es verano, hasta hay una pantalla de cine al aire libre y un club de pimpón, pero si lo que quiere es disfrutar de un buen paseo por la ciudad y gastar algo de dinero mientras observa un buen puñado de edificios históricos, paséese por la ahora peatonal calle Kuznetsky, donde, desde el siglo XVIII, se encuentran las tiendas más refinadas de la ciudad. Eso sí, prepare la cartera, ya que es una de las zonas donde mirar un escaparate puede provocar infartos. Si quiere disfrutar más de la calle y menos de las compras, la abarrotada área de las calles Tverskaya y Bolshaya Dmitrovka le resultará una sorpresa muy agradable. El mejor café de Moscú se encuentra en muchos de los numerosísimos cafés de la zona.

En general, Moscú es una ciudad muy cara (especialmente si la comparamos con España, no tanto si la comparamos con Londres o París, por ejemplo), así que los consejos gastronómicos que estamos a punto de darle le pueden costar un buen pico. Tenga en mente que el vino es extremadamente caro y que puede sumar un 40% al precio final de su comida/cena.

La primera recomendación, muy popular entre los buscadores de vistas panorámicas, es el White Rabbit (plaza de Smolenskaya, 3). Su comida, espléndida, está un poco descompensada por la lentitud del servicio, pero sus impresionantes ventanales, también hay que decirlo, hacen que todo valga la pena. El chef del establecimiento, Vladimir Muhin, ha logrado combinar con éxito la tradición rusa (con gran influencia de Crimea) con el toque mediterráneo, y el visitante no debe dejar de probar el delicioso strogonoff de carne, el melón con pato (tal como suena) o las verduras de temporada. El White Rabbit es uno de los mejores restaurantes de Rusia y eso —como ya hemos dicho— se paga.

Cocina abierta a Europa

La segunda recomendación es un restaurante moderno (más de concepto que de decoración) de cocina abierta, que combina elementos europeos, y especialmente franceses, con un toque local. Además, su localización en el barrio de los estanques del Patriarcado invita a un paseo pre o poscomida. En Uilliam’s (Malaya Bronnaya St 20a) no pueden dejar de probarse sus impresionantes carnes ni su ensalada del mar (es mejor que vaya a comer, de noche es imposible oírse y la luz brilla por su ausencia). La carta cambia mensualmente, por lo que no se extrañe si cuando pise los dominios del chef Uilliam Lamberti lo que le aconsejamos haya dado paso a un menú completamente distinto. Los vinos, mayoritariamente italianos y franceses, son asequibles teniendo en cuenta el nivel de la ciudad, pero ojo con el cambio del rublo al euro: puede ser engañoso.

Y la tercera recomendación, el Karlson, (20, Ovchinnikóvskaya), tan espléndida como los otros dos, es tan cara como el White Rabbit, pero, también como aquel, vale la pena. Se encuentra en pleno centro de Moscú, también disfruta de increíbles vistas, pero la máxima inspiración del chef Giacomo Lombardi es la cocina italiana, aunque una parte de su carta sea borscht (la cocina rusa tradicional). Buen servicio, buenos postres y un inolvidable panorama, con una decoración clásica que acompaña una comida espléndida.

De cualquier manera, y para aquellos interesados en descubrir algo realmente especial sin necesidad de rascarse el bolsillo, la mejor recomendación (los locales presumen de ello) de la capital es el bar Strelska (14 Bersenevskaya). Aquí encontrará buena música (casi cada día hay conciertos en vivo, la mayoría de ellos acústicos), la comida es estupenda, todos los camareros hablan inglés y no hay lugar más agradable para tomarse una copa entre moscovitas y foráneos por igual. La otra recomendación es el bar Mayak (19/13, Bolshaya Nikitskaya), un sitio de reunión de periodistas y artistas de todo tipo y pelaje donde la bebida corre a raudales y con el mejor ambiente (por desenfadado) de Moscú. Ambos sitios son informales, de precios asequibles, y tienen una única pega, aplicable a casi todos los grandes lugares de la capital rusa: acostumbran a estar abarrotados.

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