Notas de tostados

Si el viajero que se dirige a Burgos por la A-1 decide darse un descanso, puede tomar la salida al Área Tudanca, acogedor establecimiento hotelero rodeado de viñedos. Y si tiene tiempo y apetito, que pida uno de sus soberbios bocadillos de jamón ibérico con torta de pan de Aranda, acompañado —si no tiene que conducir— por alguno de los vinos que elaboran los propietarios, como el Tudanca Vendimia Seleccionada. La combinación no puede ser más oportuna. Estamos hablando de dos productos genuinos de la zona, elaborados con esmero. Con 36 hectáreas de viñas viejas en la zona burgalesa de Ribera del Duero, los viticultores han pasado de elaborar vino para el propio consumo a comercializarlo con éxito. El más logrado es el aludido Vendimia Seleccionada 2009, un tinto elaborado con uvas de 40 años. Criado y envejecido en roble durante 18 meses, destacan sobre todo las notas de tostados, especias, torrefactos y cedro, todavía demasiado presentes, pero que dejan expresarse bien a la abundante fruta madura. Sabroso y potente, el vino necesita un mayor tiempo en botella para alcanzar el equilibrio.

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