Perú se come en Gran Canaria

A los pies del lujoso hotel Santa Catalina de Las Palmas de Gran Canaria, entre las casitas residenciales del céntrico barrio de Ciudad Jardín y a dos minutos a pie de uno de los principales centros de la marcha veraniega, está el restaurante Segundo Muelle (León y Castillo, 227). Este el único representante en Europa de la cadena del prestigioso chef peruano Daniel Manrique. El restaurante ofrece deliciosas muestras de la gastronomía de este país, de las más ricas del mundo, aunque en su carta también se pueden encontrar menús económicos a base de tapas en la terraza.

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En Las Palmas todo su personal es del Perú. También el chef, el jovencísimo Javier Iparraguirre. Nosotros contamos además con la suerte de ir acompañados de Gabriel, limeño en la treintena recién mudado en la ciudad, que nos recomienda productos del mar: tiradito a la guancaína, los makis de concha a la salsa de maracuyá y el tacu-tacu regado con el fundamental pisco sour -mezcla batida de pisco (aguardiente), limón, goma de azúcar, clara de huevo y algarrobina-. La cena sabe a arco iris. Para terminar, crocante de lúcuma. ¿Que a qué sabe esta fruta como un aguacate redondo y esponjoso que ha sido un milagro poder traer (semicongelada) a las islas? ¡Nada se le parece. Sabe solo a lúcuma!

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