La cocina étnica de Colombia

Los secretos de la gastronomía y los restaurantes donde probarlos

La gastronomía de un país es reflejo claro de su historia e influencias.Por ello, la gastronomía colombiana es mestiza, reflejo de diferentes etnias. Es difícil llegar a decir que existe una cocina homogénea ya que se aprecian diversidades según la región. Combinan ingredientes indígenas y españoles con formas de preparación africanas, árabes y españolas.

La base fundamental de la dieta de Colombia son la yuca y la patata, tubérculos que acompañan a las carnes o pescados de la zona. Además nos podemos encontrar como acompañamiento arroces, maíz, frijoles y plátano el cual se machaca y se fríe antes de servir.

Las frutas son exquisitas y variadas ya que no solo cuentan con frutas exóticas sino que también aquellas típicas de bosques y campos del país que harán las delicias de los postres.

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Arcángeles pintones

EL VIAJERO expone el siguiente listado de restaurantes de Bogotá donde encontrar toda la esencia de la gastronomía colombiana en su estado puro:

- Ajiaco y Ajiaco. Dirección: Avenida 15 No.118-63 Tel. 620-6124 Zona Norte

- Aquí en Santa Fe. Dirección: Carrera 7 No. 62-63 Tel. 235 6216 Zona Chapinero

- Casa Vieja. Dirección: Avenida Jiménez No. 3-73 Tel. 334-7161 Zona Centro

- Claustro de San Agustín. Dirección: Carrera 8 No. 7-21 Tel. 342-1266 Zona Centro

- Club Colombia. Dirección: Avenida 82 No 9-11, Tel. 249-5681, Zona Rosa

- La Sopería. Dirección: Carrera 11 No. 97A-24 Tel. 635-9786

- La Cofradía. Dirección: Carrera 14 A No. 83-32 Tel. 218-8968 Zona Rosa

- Las Margaritas. Dirección. Calle 62 No.7-77 Tel. 310-2706 Zona: Chapinero

Paseo por el centro de BogotáRODRIGO DUEÑAS

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