Lamentable dejación
La reciente emisión de un programa televisivo conducido por un afamado cocinero, ha puesto de manifiesto la lamentable dejación existente en materia de inspección y vigilancia institucional en lo relativo tanto a las condiciones en las que se conservan y manipulan los alimentos, como a la idoneidad y variedad de las dietas servidas en determinadas residencias de personas mayores de titularidad pública cuya gestión es ejercida por manos privadas. Es evidente que una atención adecuada tiene su coste económico; sin embargo, también es obvio que la insuficiencia de recursos humanos y materiales en el ámbito de la atención y asistencia social, guarda una mayor relación con el derroche y la indecencia que con la eficiencia y la honestidad.
Alejandro Prieto Orviz
Gijón (Asturias)
