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<p><i>Ingredientes</i></p><p> Para 4 personas: 3 berenjenas grandes, 1 cucharada de tahina (pasta de sésamo), 1 cucharada de yogur natural, el zumo de un limón, aceite de oliva virgen extra, una pizca de <i>zaatar</i> (mezcla de especias), 2 dientes de ajo picados finos, sal, pimienta negra y pan de pita para servir.</p><p><i> Preparación</i></p><p> Perforar con un tenedor la parte de arriba de las berenjenas y ponerlas sobre una llama todo lo viva posible hasta que estén negras alrededor. Lleva entre 15-20 minutos, y las berenjenas tienen que quedar con un aspecto chamuscado, flojas y blandas. Retirar la piel y triturar la pulpa con un cuchillo, pasar a un escurridor y dejar que suelten el exceso de líquido durante unos minutos. Después mezclar la carne con la tahina, el yogur, el zumo de limón y el ajo, salpimentando al gusto. Terminar con un chorro de aceite de oliva, <i>zaatar</i> y acompañar con un buen pan de pita.</p>
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