Nectarinas asadas con miel y vainilla

Si no fuera porque tenemos que encender el horno y hacer unos enjuagues con la miel y la vainilla, podríamos calificar a estas nectarinas asadas con miel y vainilla como un jetapostre. Son tan fáciles de hacer que, cuando las tienes en el plato y empiezas a meterles mano, tienes la sensación de que se han hecho solas.

La única dificultad es la de partir las nectarinas por la mitad, que estas frutas de hueso son muy suyas con sus interioridades y no se dejan hurgar así como así. Haz un corte rodeando la fruta hasta que toda la pulpa quede seccionada, coge la pieza con ambas manos y da un giro para desprender las dos mitades. Luego ayúdate con una cucharilla para quitar el hueso, que quedará pegado a una de las partes. Si sabes que yo hablo, pero no me entiendes ná, puedes ver el proceso en este vídeo.

Las nectarinas son la alternativa imberbe al melocotón. Parecen pensadas para los tiquismiquis –que somos legión– a los que no nos gusta masticar la piel peluda de los melocotones, pero que flipamos con la juerga ácida y dulce que nos espera dentro. Si no encuentras nectarinas, los melocotones son un buen sustituto para hacer este postre de frutas, aunque la mayor humedad de las nectarinas hace que resulten mucho más jugosas asadas y debajo de una bola de helado de vainilla.

Y llegamos a la vainilla, que obra milagros con las frutas de hueso como el melocotón, la nectarina o los albaricoques. Por algo yacen juntos en muchas recetas. Sus minúsculas semillas ponen bien morenita la miel que cubre la fruta y aportan un aroma de esos que resucitan paladares dormidos.

Como toda receta con vocación jetapostriana que se precie, se remata con una bola de helado de vainilla preparado, que luce horrores y realza el sabor sin que tengas que currarte un helado desde el principio. Si eres de la congregación de los antihelado o simplemente quieres otra alternativa, puedes sustituirlo por queso quark o crema inglesa.

Dificultad:

Para huesos de melocotón