Una ‘escuela’ para ser buen hostelero

La cita con el sector de la hostelería y las tendencias en alojamientos y establecimientos de restauración celebra una nueva edición en Ifema del 24 al 26 de febrero. Hospitality Innovation Planet (HIP) nació hace cuatro años como una feria con vocación internacional que recopila las novedades e innovaciones en el sector hotelero. En su cuarta edición, HIP amplía espacio y cuenta con 500 marcas expositoras. A pesar de la estacionalidad, el sector representó en 2018 el 6,2% del PIB, según recoge el Anuario de Hostelería de España.

“Este año presentamos el mayor laboratorio internacional de tendencias y nuevos conceptos para Horeca”, resume el director de la cita, Manel Bueno, que resalta la importancia del congreso. En él se impartirán talleres y charlas en 10 auditorios con 450 expertos internacionales, “específicos para cada perfil profesional y tipología de negocio, desde empresarios a directivos y personal de la hostelería”. Pone como ejemplo el evento Hotel Trends, que abordará temas como “la sostenibilidad, los modelos de crecimiento, la experiencia de cliente y la digitalización”, así como el análisis de los públicos por generaciones.

En esa vocación digital que ya dejó notar su músculo en su tercera edición, HIP pondrá en marcha un foro de robótica para la restauración. Además, los restaurantes tendrán un espacio especial a través del evento Restaurant Trends, dirigido a directivos, apunta Bueno. Uno de los sellos de la internacionalización lo pondrá la Agenda USA. “Aunque no hay que dejar de mirar qué pasa fuera, en España no debemos tener nada que envidiar a otros países en innovación”.

A final de año se hizo un llamamiento para la participación del personal de dirección y de gestión hotelera y en sala, “que se suma al encuentro de directivos de proveedores de la cadena de distribución”, explican desde HIP. También se abrió a la participación el Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum, puesto en marcha por el Basque Culinary Center. Además, el experto en restauración digital Diego Coquillat celebrará en el marco del Congreso el concurso The Best Digital Restaurants, “donde se reconocerán las mejores iniciativas y esfuerzos digitales del mundo de los restaurantes y la gastronomía”, apunta Coquillat.

“Son muchas las tendencias que suceden a la vez, como el crecimiento imparable de la comida por demanda, que dan lugar a nuevos conceptos de restauración”, detalla el director de la cita, en referencia a los tradicionales supermercados. Según destaca, “negocios como Mercadona están convirtiendo sus establecimientos en un híbrido entre el take away, mercado y hostelería, y van a competir por la llamada cuota de estómago”.

Comida saludable

Otra de las tendencias que darán que hablar en esta edición es el interés del comensal “por lo saludable, la proximidad y la sostenibilidad. Son hoy tendencias clave a la hora de decidir, lo que da lugar a nuevos conceptos y modelos de negocio”, resume.

El congreso pretende consolidarse como un punto de encuentro en su categoría “hacia la innovación constante para hacer crecer sus negocios”. Es, según subraya el director, “el evento del sector con mayor porcentaje de negocio por contacto realizado”. Por eso, lo define como “un máster de tres días imprescindible y de gran valor para cualquier profesional que quiera adquirir nuevos conocimientos y aprender nuevas fórmulas para mejorar la competitividad de su negocio”. Este año, al programa se sumará también un Congreso de Dependencia y Sanidad.