Pequeños críticos gastronómicos

Unos huevos cocidos rellenos de trucha con forma de ratoncito, una minihamburguesa de salmón y unos buñuelos de bacalao con figura de meteorito sirvieron ayer de ingredientes para que el cocinero Koldo Royo pescara apetitos infantiles de entre 8 y 12 años en el colegio público Fontarrón de Moratalaz. Tres grupos de 20 escolares cada uno participaron en la elaboración de los platos, los probaron y los valoraron, como si fueran críticos gastronómicos. Lo mismo harán en Sevilla y Valencia más críos con los chefs Ángel León y Nando Jubany.

Sara y Valentina le pusieron 9 y 10 puntos al salmón, aunque los boquerones y el atún son sus favoritos. Alberto y Álvaro se decantaron por los boquerones. Ángel es un fan del lenguado. Andrea le puso un dos al ratón: "No me gustan los huevos rellenos. Prefiero la merluza y la lubina". Que tome nota el FROM (organismo del Ministerio de Agricultura dedicado a los productos de pesca y cultivos marinos) de estos pequeños catadores.

Los niños degustaron los platos y les pusieron nota

Lucían delantales y camisetas con lemas como "Hasta aquí hemos llegado por comer pescado". Porque fósforo, calcio, yodo, hierro, magnesio y potasio son cosas que alimentan y están en el pescado. "Si lo comes, tus huesos, tus músculos y tu memoria lo notan". Eso les dijo Koldo. Terminado el taller, unos pequeños reporteros (con micrófono azul marino en mano) entrevistaron al cocinero: "¿Cuántas veces a la semana recomiendas comer pescado?". "Tres como mínimo", les contestaba el cocinero, lo mismo que les decía a los reporteros adultos. Y es que los escolares manejan su propio sitio en Internet, www.fromradio.es.

Para que niños y niñas se sumerjan en las profundidades alimenticias del pescado, el FROM impulsa una emisora de radio. En Fromradio hay trucos para saber distinguir el pescado fresco y datos sobre las propiedades alimenticias, pero también tertulias con marineros, entrevistas y noticias recogidas por los críos, recetas y canciones creadas por ellos, juegos y concursos.

Junto a su presencia en la Red, Fromradio tiene unidades móviles que recorren escuelas por toda España. En Madrid, los colegios Virgen del Cortijo, Bolivia y Luis de Góngora serán las paradas del viernes, el lunes y el martes próximo.