Selecciona Edición
Conéctate
Selecciona Edición
Tamaño letra
gastronomía

Del rojo al azafrán

El pimentón y el azafrán ponen el acento a buena parte de la tradición culinaria ibérica. Más allá de sus sabores inconfundibles, hay detrás de estos condimentos mucha historia. Se conocen más de 700 especies en el mundo, algunas son casi dulces y las hay tan picantes que incendian el cuerpo. Francisco Abad Alegría ha escrito un ensayo muy interesante y entretenido sobre los pimientos, las guindillas y el pimentón en el que desgrana sus características y usos en las distintas regiones de España, sus propiedades medicinales y muchas anécdotas históricas. Leyendas del azafrán es un libro muy distinto. Pat Willard se deja llevar por el perfume del azafrán en relatos que nos transportan a escenarios exóticos, desde los palacios de Cleopatra o Alejandro Magno, hasta las cortes medievales y los cruzados, salpicado de recetas que viajan de Oriente al Levante español.-

Pimientos, guindillas y pimentón. Francisco Abad Alegría. Ediciones Trea. Gijón, 2008. 208 páginas. 25 euros. Leyendas del azafrán. Pat Willard. Traducción de Berta Monturiol. Debate. Barcelona, 2008. 286 páginas. 17,90 euros.

* Este artículo apareció en la edición impresa del Viernes, 2 de mayo de 2008