PEDRO SUBIJANA
El cocinero Pedro Subijana (San Sebastián, 1948) se define como "un corredor de fondo" que se va superando poco a poco. El pasado noviembre, después de 40 años de profesión, la prestigiosa guía Michelín le elevaba a las cumbres de la gastronomía con la concesión de la tercera estrella a su restaurante Akelarre. El chef donostiarra está construyendo ahora junto a su local un hotel con 21 habitaciones y un pequeño spa. "Estoy muy ilusionado, porque no sólo consigo una meta más en mi vida, sino que además creo que, humildemente, aporto algo a mi ciudad", comenta.
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