Grandes vistas sobre Toledo
Los Cigarrales, una nueva marca de calidad hostelera
En Los cigarrales de Toledo, de 1624, Tirso de Molina cuenta la historia de un grupo de señoritos toledanos que se refugian en las fincas de recreo, o cigarrales, para amar y discutir de literatura. A falta de nada mejor que hacer, cada día se reúnen en uno distinto, hasta completar los 20 que recoge la obra. Algunas de estas fincas pertenecen a órdenes religiosas, como sucede con el de la Huerta de Solanilla, de los padres de la Merced.
Por los cigarrales se dejaron ver personajes como El Greco, Zuloaga y Garcilaso de la Vega, y Lope de Vega, Pérez Galdós y García Lorca los mencionan en sus textos.
De origen romano y perpetuados por los árabes, los cigarrales toman, al parecer, su nombre de las cigarras, abundantes por esos pagos torrefactos por el sol. Los que hoy se asientan en los cerros al sur de Toledo son en su mayoría de nueva planta, pero conservan su función. Algunos se han convertido en hoteles que permiten disfrutar desde sus terrazas y habitaciones de la visión del Toledo histórico, aupado sobre una colina y ceñido por el Tajo. Todo, ciudad y cigarrales, se mimetiza con el paisaje pedregoso y mediterráneo de encinas y olivos. El color ocre de tejas árabes, ladrillo visto y revocado mineral se conserva y mantiene escrupulosamente como una manera de garantizar no solamente la tradición constructiva, sino también la capacidad camaleónica de la ciudad patrimonio de la humanidad con respecto a su entorno. De hecho, la zona de Cigarrales, como se conoce este lugar residencial histórico, está incluida en el Plan Especial del Casco Histórico y sujeta a un riguroso control municipal.
Materiales y ubicación
Con mayor o menor acierto decorativo y distinto grado de refinamiento (lo que permite que haya tarifas para todos los bolsillos), estos hoteles tienen en común su homogeneidad y rigor en el uso de materiales, y su ubicación privilegiada frente a la ciudad, que todos han sabido aprovechar de modo sabio. Forman una alternativa rural para gozar de Toledo desde fuera, escapando de la tiranía de su laberíntico tejido urbano.
Para dar coherencia a esta manera de entender el turismo toledano, varios de estos establecimientos se han agrupado y han creado una nueva marca de calidad: Los Cigarrales (www.cigarrales.com
Boletín
), de atractiva presentación y que pretende una promoción conjunta. Pertenecen a ella una decena de establecimientos, entre hoteles; restaurantes para eventos, como Cigarral de las Mercedes, Viñedos Cigarral Santa María y Cigarral Hierbabuena, y bares de copas, como la famosa Venta del Alma. Todo un milagro, si se tiene en cuenta que algunos de los hoteles están gestionados a su vez por otras cadenas.
Así, si el hotel Doménico, de estilo funcional y mayor tamaño, propone su piscina en los días de canícula, el Caravantes muestra una decoración cuidada y una amplia terraza de copas, y el AC, su restaurante y un sello distinguido. Todos ellos se ofrecen además como lugar para reuniones de empresa, ya que disponen de infraestructura adecuada para ello. Pero Los Cigarrales son, sobre todo, una opción acogedora para disfrutar de la ciudad y la naturaleza colindante.
El hotel Almazara es probablemente el más señero de todos. Sus espartanas habitaciones están ubicadas en una casa de labranza del siglo XVI, perteneciente al duque de Bailén, y rodeadas de más de 300 hectáreas de dehesa para perderse en ellas. La construcción original fue concebida como residencia de verano por el cardenal Gaspar de Quiroga. Desde ella pintó El Greco algunos de sus lienzos más toledanos.
Pero en Los Cigarrales no solamente se duerme; también se come y se bebe bien. Adolfo, el propietario del homónimo restaurante, elabora en su Cigarral Santa María uno de los mejores vinos de la Tierra de Castilla, una denominación en alza que cuida no solamente caldos, sino también botellas y etiquetas, apostando por una modernidad rotunda. Rodeado de sus tres hectáreas de viñedos y armado de su inagotable energía, Adolfo crea sus 4.000 botellas de Pago del Ama de forma enteramente artesanal, amorosa y ecológica. Como resultado, unos vinos sorprendentes, con mucha estructura y complejidad, que han ganado, entre otros, los 94 puntos de Robert Parker por su coupage de 2001.
Además del vino castellano-manchego, el aceite también mejora. Prueba de ello es, por ejemplo, el Capilla del Fraile, del marqués de Griñón, que, de modo poco habitual en España, presenta un coupage con las variedades arbequina, picual y manzanilla, y ofrece un afrutado aroma de almendra y tomate verde.
Algo se mueve en Toledo. Y Los Cigarrales son una invitación para materializar las palabras de Julio Caro Baroja: "En Toledo se puede vivir y se puede soñar. Los que vamos a Toledo, vamos a soñar".
![El perfil de Toledo desde la terraza del hotel Caravantes, uno de los establecimientos de la nueva marca Los Cigarrales.](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/KGNMS7INPPNFSA6SL4Y55DJZZU.jpg?auth=a119ce9d857d5a5db15fd2a10cd698c9f22fec0f34c456268e5d9bd389a5c76f&width=414)
GUÍA PRÁCTICA
Dormir- Los Cigarrales. Todos los hoteles de la marca asoman en la página web www.cigarrales.com, donde se pueden consultar sus tarifas, que van desde los 45 euros la habitación doble hasta los 130, aproximadamente.- AC Ciudad de Toledo (925 28 51 25). Carretera de Circunvalación, 15. En julio, desde 120 euros; en fin de semana, desde 125 euros la habitación doble. El hotel cuenta con un restaurante de cocina moderna y ligera bien resuelta. Comer, alrededor de 30 euros.- Best Western Hotel Doménico (925 28 01 01). Cerro del Emperador, s/n. Habitación doble, 118 euros.- Cigarral de Caravantes (925 28 36 80). Carretera de Circunvalación, 2.La habitación doble cuesta 99,20 euros.- Hotel Abacería (925 25 00 00). Pontezuelas, 8. La habitación doble, 93,75 euros.- Hotel Los Cigarrales (925 22 00 53). Carretera de Circunvalación, 32. Hasta el 10 de noviembre, habitación doble, entre 46,60 y 53,90 euros.- La Almazara (925 22 38 66). Carretera de Toledo-Argés, km 3,4. Habitación doble, 56,71 euros.- Parador de Toledo (925 22 18 50). Cerro del Emperador, s/n. Habitación doble, 130 euros.Comer- Restaurante Hierbabuena (925 22 39 24). Callejón de San José, 17. En el casco histórico, clásico puesto al día, con excelente materia prima y una elaboración mimada. Precio medio,en torno a 35 euros por persona.- La Perdiz (925 25 29 19). Reyes Católicos, 7. En el centro histórico, cocina manchega con toques modernos y una muy buena bodega. Entre 30 y 40 euros.- La Llumbre (925 22 03 73). Real del Arrabal, 5. En la ciudad histórica, muy buena cocina creativa estacional. Unos 40 euros.- Adolfo (925 22 73 21). La Granada, 6. En pleno casco, excelente cocina estacional de autor y notable bodega. Alrededor de 60 euros.Información- Oficina de turismo de Toledo (925 25 40 30; www.toledoweb.org).- www.castillalamancha.es.
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