Gazpacho de mango para ocho
El cocinero belga Jacquy Vanhoren, experto de la comida francesa propone un plato de fusión entre los sabores de los productos típicamente andaluces y los tropicales que ofrece la exuberante huerta de Almuñécar, en la costa granadina.
La propuesta de Vanhoren supone un delicioso y refrescante entrante que puede, en estas fechas de verano, sustituir al clásico gazpacho andaluz de tomates rojos, o al ajoblanco de almendras y ajos.
Ingredientes
(para 8 personas)
- 1 kilo de pulpa de mango maduro pelada.
- 1 kilo de melón sin piel.
- 4 zumos de limón
- 100 gramos de azúcar.
- 4 yogures naturales.
- Tiras de naranja o caramelo de guarnición.
Elaboración
Se corta el mango y el melón en trozos pequeños ya pelados. Posteriormente se introducen en un recipiente en el que se ha añadido previamente el yogur, el azúcar y el zumo de limón. Todo ello se tritura con la batidora eléctrica.
El plato se sirve frío y en tazas, después de dos horas en el frigorífico. Añadir guarnición (opcional). Es sencillo de conservar, en frío puede aguantar hasta cinco días.
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